説明
近年イタリアにおけるストリートフード「路傍の食」の人気はすさまじい勢いでヒートアップし続けている。それはローコスト、ということも確かに理由のひとつだが、何よりも目の前で作ってくれるという「スロー」な調理法に対して人々の食に対する安心や信頼、さらには愛情といった要素が詰め込まれているが故ではないかと思う。この「Street Food all’ITALIANA イタリア式ストリート・フード」はクララとジジというピエモンテ在住のジャーナリスト夫妻がイタリアを旅し、現地で食べ、撮影し、そのレシピ54をまとめたもの。その仕事のスタイルは非常に共感できるところがある。本書に掲載されているストリートフードおよびそのレシピを一部紹介すると以下の通り。豊富な料理写真と風景写真満載なのでイタリアを旅するようにレシピが読める。さらにはマルケージ、ボットゥーラ、ウリアッシ、ファビオ・ピッキ、ダヴィデ・スカビン、チッチョ・スルターノといったイタリアを代表するトップ・シェフたちのストリートフード作品も掲載されているのが興味深い。
Focaccia Genovesi (LIGURIA)
Piadina Romagnola (Emilia Romagna)
Crescentina Modenese (Emilia Romagna)
Borlengo (Emilia Romagna)
Gnocco Fritto (Emilia Romagna)
Pizza con Mortazza (Lazio)
Suppli (Campania)
Pizza Fritta Napoletana (Campania)
Scagliozzi (Campania)
Grespelle (Calabria)
Sfincione Palermitano (Sicilia)
Arancina al Ragu (Sicilia) etc…
シェフ：グアルティエロ・マルケージ、マッシモ・ボットゥーラ、ファビオ・ピッキ、ダヴィデ・スカビン、チッチョ・スルターノ、マウロ・ウリアッシ
判型：246 x 193 (mm) 730g オールカラー192P ソフトカバー イタリア語 GIUNTI刊
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