199月
Perseus@Firenze
迫力ビステッカの名店としてもはや知らぬ人のないPことペルセウス。半年ぶりの訪問だけれど迫力のゲリドンサービスは変わらず。一時期は大食の男性陣とともにフードファイトしたものだけど、今はそんなこともちろんしません。おいしいお肉をちょっとだけ、が合い言葉なのです。で、今回はファジョーリ＆ボッタルガ、クロスティーニ、プロシュートの前菜のあとキャンティ風ラグー・ペンネとトマト＆ボッタルガ・スパ。で仕上げにビステッカ約1kg。これだと1人3切れ相当となって適量。というかこれでも十分多いか。ワインはバディア・ア・パッシニャーノのCCとフレスコバルディのブルネッロ。トスカーナの王道。MASA

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