Locanda del Pilone@Alba
トリュフ市で有名なアルバ郊外、山の中にあるミシュラン1つ★料理旅館。インポーターM社のM氏のご相伴に預かる。前菜はウズラのサラダでザクロとクルミ、黒トリュフと秋の香り満載。プリモは白トリュフのタリオリーニ、タヤリン。セコンドは鹿肉のねずの実ソース。高貴な鹿肉はこうした果実のソースしか合わないのだろうか。La SpinettaのMonferrato Rosso Pinの後FontanafreddaのBarbaresco Riserva1989。枯れながらもエレガントな色香を残した秀逸な一本。MASA

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