612月
Vinaino@Firenze
寒波一段落のフィレンツェ。とはいえ寒さは相変わらずで半径1km以上行動したくないのでVinainoへ。先日と同じ料理人、聞くと以前のじいさまはさすがに引退したとか。とはいえ新顔もさほど歳は変わらない白髪頭であるが。ただ酒プロセッコを飲み、ラザーニャ・ビアンカ。カルチョーフィとベシャメルで作ったベジ・ラザーニャ。いまいち。スパゲッティ・アル・ラグー、やけに酸っぱい。ポルケッタ・コン・パターテ、生焼け。うーん、やはり亀の甲より年の功、先達のじいさま料理人の偉大さが思い出される。ペペロンチーノ入りのトルタ・ディ・チョコラート。さらに焼きたてのリンゴのトルタ。どうもこの料理人、ドルチェなどが得意らしい。「カレッティエラ」もリクエストがあれば作りますよ。と言ってたがカレッティエラなくしてヴィナイーノなし。新顔さんもはやく気取らないオステリアの雰囲気に染まって欲しい。MASA

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