1112月
Casa Fontana@Milano
カルボナーリ広場のカーサ・フォンターナは23種あるリゾットで名高いリゾット専門店。店内には「苦い米」のシルヴァーナ・マンガーノの健康美写真が満載。客筋は外人率多し。日本人、我々含め2組、英語圏2組、などなど。「リゾットは25分かかります」と書いてあるので主人がいっせいに注文を取りに来ていっせいに作り始める感じ。前菜は3種盛り。赤米の温製サラダ、トルタ、ペペローニ。で、リゾットはミラネーゼ+オッソブーコのピアットウニコ19ユーロ。日本でいう炊きたて、という感じのミラネーゼはは熱々、オッソブーコも熱々。冬はこれでしょ、という感じ。ワインはコンテルノのフレイザ。脂分の多い料理にあう弱発泡製の赤。MASA

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