1412月
Masuelli S.Marco@Milano
創業1921の老舗で店内に飾られた写真を見ると、現在とほぼ変わらない作り。ウンブリア州カステルッチョのレンティッキエで作ったズッパ。N氏は主人手作りのアッフェッターティ・ミスティ、ラルド、コッパ、フェリーノetc…。次いで牛頬肉のネッビオーロ煮込み+８列トウモロコシ、オット・フィーリのポレンタ。冬の幸せ、熱々料理の喜び。ワインはランチにほどよい弱発泡性の赤、ジャコモ・ボローニャのラ・モネッラ。MASA

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