42月
Suban@Trieste
町外れの丘の上にある一軒家レストラン。トリエステ料理ならばこのスーバンの右に出るものはない。キャベツ、豆、パンチェッタなどを煮込んだ素朴なスープ「ヨータ」ではじめ、オリジナルのクレープ「パラチンケ」を一口。セコンドはできたての子牛のすね肉「スティンコ・ディ・ヴィテッロ」付け合わせはロースト・ポテト。どれも素晴らしい。素朴の素、シンプルにして簡潔に完結。「ダ・ペピ」とはしごだけにきつかったが完食。MASA

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