84月
Pork’s, Nerbone, Casa del Vino@Firenze
中央市場の日常の昼飯、まとめてどん。ネルボーネのランプレドットのパニーノ→ポークスでポルケッタ、ローストビーフ→カーサ・デル・ヴィーノへ。ス・ミズーラ・パニーノはプロシュート・アロスト+モッツァレッラ+ルッコラ+オイル+塩+胡椒。これを呪文のように唱えて指定する。モレッリーノ・ディ・スカンサーノの後、ジャンニがMianiのトカイフリウラーノを開けているのを見てグラスで一杯もらう。シャープで辛口、切れ味するどいワイン。ついでにプロシュートナイフで切ったサン・カシャーノ・ヴァル・ディ・ペーサのプロシュート・クルード。脂が甘い。MASA

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