スパルタン合宿と日本橋ひらく＠Firenze

と申しましてもフィレンツェの新店情報ではございません。 M橋ひらくシェフ＠日本橋フェア・ドマご来フィにつき 軽食ばかりではございますが 2人で遊びながら口にしたものメモでございます。 まずはいつもの中央市場の地回りから。 ポルケッタ&ビール＠Pork’s中央市場 ↓ ランプレドット＆レッソ・パニーノ、 鶏とバゲットのスピエディーノ、 ハウスの赤＠Nerbone中央市場 ↓ モレッリーノ・ディ・スカンサーノ＆ネロ・ダヴォラ各1杯 ＠Casa del Vino中央市場場外 ↓ クロスティーニ・トスカーニ、 子牛(?)の脳みそとカルチョーフィのフリット ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ目算1.2kg、 Bruno di Rocca2001、グラッパ ＠Buca dell’Orafo ↓ CC Isole e Olenaがなかったので なぜかRosso di Montalcino作り手知らず ペコリーノ、オリーヴ、ジントニック ＠H＆B at Helvetia&Bristol ↓ ズブリッチョローナ、プロシュート、 クロスティーニ、パンツァネッラ、 酢タマネギなどの前菜、 ズッキーニとサフランのリゾット、 バヴェッティーネのカッレッティエラ、 リヴォルノ風バッカラ、 レッソとタマネギのリファット、 プロセッコ、CC riserva 2000 Ducale d’Oro ＠Vinaino 以上24時間トスカーナ料理強化合宿スパルタン・コース。 合間のビール、カフェ、ファンタ・オレンジは数えず。 ↓ひとつにつき10分から10時間のインターバルあり。 特訓ご希望の方はこちらまでメールを。（担当／池田匡克） 参加条件：強靭な五臓六腑の持ち主 次回開催：未定 MASA