317月
Obika@Roma
先日ミラノで行ったばかりのモッツァレッラ・バー「オビカ」ローマ本店。フランチャイズ募集中ということなのでご興味ある方は直接お問い合わせ下さいませ。カメラマンM&Mコンビと我々の計4人でローマ取材のプチ打ち上げ。モッツァレッラ3種デグスタは右からサレルノ産、カゼルタ産、カゼルタ産アフミカータ。この順に食べるのが良いというおすすめ。1はもちろん水牛だが冷たい乳を使い、2は温かい乳を使って作るという。そのあたりの温度感覚は詳細不明。3は2を藁火で一瞬にしてスモークする、個性的なもの。ビール、フラスカーティ、ジェラート。ポーランド出身のカメリエーラがM1のお気に入り。MASA

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