288月
フェアドマ@日本橋
T朋姐さんと3人で日本橋ひらく亭へ。大盛り 沖縄あぐ〜豚でつくった自家製ハム は冷たいコンソメとディルの香りで召し上がれ。そして自家製テリーヌ、ファリナータ。プリモはリングイネ・アル・ペスト。相方は大腸とガツのグラティナート。飲料はスプマンテ、リグーリアの白、赤はLamarein。これはLagrein種を遅摘み、アマローネ的に作ったアルコール15％濃厚で豊満な赤。締めはメロンチェッロ、スダチチェッロ、マンゴチェッロ、リンゴチェッロらシェフ特製リキュール、平行試飲。さらにBertaとRomano Leviのグラッパ。満悦。MASA

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