南イタリアの食の記録 Zi’ Teresa, Le Rose al Bicchiere, Casareccia, La Cantina etc…

2007年1月10日(水) Zi’ Teresa@Napoli Frittura napoletana(seppiolini,polenta,crochetta,caciocavallo), Prosciuto e mozzarella, Spaghetti alle vongole, Pesce spada alla griglia, Insalata mista,Prosecco, Fiano/Mastroberardino2005, Limoncello 2007年1月11日(木) Le Rose al Bicchiere@Reggio di Calabria Affetttati calabresi, Cinghiale al cioccolato e polenta, Insalata invernale(cavolo, radicchio, faggioli), Lamezia DOC Riserva 98 “Osterie d’Italia”で”recente fondazione”つまりニューオープン、と紹介される店はワインに力を入れ、料理は？という店が多い。イマドキのチョコ味カッチャジョーネ。 2007年1月12日(金) Da Maurizio@Cosenza Tagliatelle alla Tropea, Grigliata mista, Insalata mista 2008年1月13日(土) Casareccia@Lecce Fagioli e sedano, Patate pomodoro e capperi, Alici marinati, Melanzane alla griglia, Frittura di capperi e pomodoro, Schiacciata di melanzane, Orecchiette e cavatelli al sugo e polpettine, Gnumarieddi(Involtini di interiora di agnello), Papaverata No ho parole… 2007年1月14日(日) Vigna a Mar@Monopoli Fave e tria, Involtini di cavallo, Piadina,Torta ricotta e mandorle 2007年1月15日(月) La Cantina@Alberobello Carote e funghi sotto aceto, Melanzana ripiena con scamorza, Finocchi con cacio, Patate funghi e scamorza, Schiacciata di melanzane e scamorza affumicata, Crescentina, Orecchiette con cima di rapa, Spiedo di salsiccia cruda, salsiccia affumicata, arista e agnello, Insalata mista. 2007年1月16日(火) Del Caveoso@Matera Orecchiette materane, Agnello alla brace, Formaggio misto できあいソースにドライ・プレッツェーモロという滅多にお目にかかれない手抜き料理。野菜はプレ・ラヴァータ、つまり四季を問わずスーパーで買えるパック入りサラダ。 MASA