Quattro Passi@MASSA RUBRENSE(NA)
Don Alfonso、Taverna del Capitanoとこの周辺には南イタリアを代表する名店が並ぶ が、ここもそのひとつ。ミシュラン★にてガンベロ・ロッソは2フォーク81点。素晴ら しい地下のカンティーナで錚々たるワインに囲まれながらのアペリティーヴォ。酒 はFeudi San Gregorioの新作でまだ未発売のFiano d’Avellinoを使ったメトド・クラッ シコ・シャンペノワーズによるスプマンテ。アロマティックでプラム、バナナ、エキ ゾチックフルーツ、アルコール度数は13%としっかり。クロケッテ、リコッタと唐辛子 入りのパンツェロッティ、自家製サラミ、パンチェッタ。プロヴォローネなどをつま む。MASA

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