Pasquaの食卓

本日は復活祭パスクアでございます。まだベッドの中にいるころパラッツォ・コルシーニに山車をとりにいくズバンディエラトーレの太鼓の音がどんどこどん、と遠ざかっていくのを聞きながら、ああ、これからスコッピオ・デル・カッロなのね、と頭の片隅で思う。今年の豊作を占うコロンバがどうなったかは知らないが、昼はY子姉＆エリオ夫妻の家でトゥーリオ＆マルツィアとともに復活祭の正餐。スプマンテ飲みつつアチューゲ・レモン。Castello di BrolioのCCで羊のスーゴのタリエリーニ。次いで羊の肩肉、アーティチョークのリピエーノ。これはオーヴンでなくフライパンで作ったという。エリオの肉料理はどれも美味しいが、ガルガでなく家で作るときは使い込んだ厚手の鉄のフライパンを使うので美味しさの秘密はここにもあるのかも、と。ご相伴はBanfiのRosso di Montalcino。食後酒はFrangelico。羊な一日とともに訪れた本格的な春。MASA