BANKIラーメン＠Firenze

Firenzeチェントロ唯一の（多分）ラーメン屋、といってもBARの奥がラーメン・コーナーとなっていて、この席ではラーメン以外のもの、例えばパスタとかも食べれるし、逆にラーメンコーナーが一杯の時にはイタリア人がカフェを立ち飲みしてる隣のBARテーブルでラーメンをすすることもできるすごい店。久しぶりに行ってみると満員。「こちらへどうぞ」と案内されたのが厨房前で荷物が山積みになった一隅。「まかない場みたいだな」とつぶやくと「そんなことありません、こちらも客席ですよ。ささ、どうぞ」と言われたが断り、席があくまでバールでモレッティ立ち飲みして待つ。 頼んだのは和風醤油ラーメン＆ミニチャーシュー丼。以前に比べると味噌、醤油、塩、辛、和風醤油、つけめん、焼きそばと品数は増えた。麺は昔と違い中細ストレート。チャーシューも昔よりよくなったような。スープは半分残す。キャベツも茹で過ぎの固ゆで卵も残す。MASA