101月
フィオレンツァ@京橋
本年最初のイタリア料理はこちら、橋本シェフの新店フィオレンツァにて幕開け。前菜／アカザ海老とムール貝のフリテッレ、アリアータソースと小野菜　プリモ／焼きリゾット・サフラン風味と仔牛ロニョーネ野トゥリフォラート・ミラーノ風　セコンド／グリッシーニをまぶした仔羊背肉のロースト、カッチャトーレ風アンチョビのソース　連れのF女史は前菜／ポルチーニ茸とフォワグラのフラン、半熟卵とチーズフォンデュソース　プリモ／ホタテ貝柱詰めのファゴッティーニ、甲殻類のスーゴ　セコンド／狩猟エゾ鹿のパンチェッタ巻きステーキ、グゥラッシュのソースで　以上アンチョコはこちらから。MASA

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