Buca dell’Orafo@Firenze

今年２度目のブカ。前菜はてんこ盛りのミスト・トスカーノ（prosciutto, salame, soprassata, finocchiona）とクロスティーノ・トスカーノ。プリモにspaghetti alla carrettiera（辛さほどよく熱々。猫舌にはハードル高し）、farfalleをspaghettiにかえてもらったsalsicciaとfinocchiettoのパスタ。セコンドはcervelloも加えてもらったfritto misto。軟弱な胃袋ゆえここで脱落、ドルチェに届かずグラッパに突入。ワインはY女史購入@casa del vino、SottimanoのバルバレスコCotta99。まだまだタンニン固く、モラトリアムな青年、といった感じ。お土産は、厨房の若頭R太君お手製のカスタニャッチョ。このドルチェ、食べる度に焼いた肉を思い出すのはなぜ？mnm