1. 雪がよく降った日本の冬ですが、随分と暖かくなってきました。
   もうまもなく梅が綺麗な季節になってきます。
   僕は今、春のレストラン向けのメニューの開発にあたっています。
   イタリアンのザバイオーネの試作をしています。
   クラシックな良さをしっかりと残しつつ、日本のお客様の嗜好にあうようにと考えていますが、本当のクラシックなスタイルがなかなか掴めずに少し苦労しているところです。
   スペインには行ったことがありませんが気候は如何でしょうか。
   お料理もイタリアとはまた違った特徴があるのでしょうね。
   世界各地をめぐる食の仕事はとても大変かと思いますが、きっと多くの発見や学びがあり、やりがいがありそうですね。
   また、お便り楽しみにしています。

2. masataka様
   スペイン料理は時折無性に食べたくなります。隣国とはいえ料理が似てるような似てないようなその感覚がまたいいのでしょうね。MASA

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