Terra Terra@Firenze

ドゥオモ極近のチェントロ・ストリコの一角。以前から気になっていたトスカーナ＆サルデーニャ料理の店。改めて店の前でメニューを眺めているとディープなサルド料理がずらり。すると中からカメリエーレがするりと出てきて「お席ありますので、どうぞ」というのでこちらもするする席に着く。聞くと彼もやはりサルド。見たとこどうも家族経営風で、常連客も顔つきがサルド。店内の写真、民芸品、チーズに瓶詰めなどなどことごとくサルドでなんだかカリアリの裏路地あたりにありそうな雰囲気。 前菜はピアディーナに似たサルド風アンティパストで（名前は失念、また次回）中にはプロシュート・クルード、ポモドーリ・セッキ、ペコリーノ多分サルドが巻かれてた。それとメニュー外の本日のおすすめというのでインサラータ・ディ・マイアリーノとウニのタリエリーニ。前者は前日に作った子豚の丸焼きサルド風をセロリ、トマトとあえた冷たい料理。トスカーナのポルケッタと違って塩焼きだから他の生野菜ともあうマイアリーノ・サルド。後者は瓶詰めのウニがかすか〜に香るバター味のパスタ。 メニューは豊富でクルリジョーネスとか山羊のグリルとか珍品多し。最近サルデーニャがとっても気になるのでしばらくは通うことにする、かも知れない。MASA