2910月
Insalata di Ovoli
中央市場のいつものキノコ屋によると先日キロ50ユーロだったオーヴォリことたまご茸が今日は25ユーロと値下げ。「ちと乾いてて開いてるけどインサラータなら大丈夫」というので3ケ購入＋いつもポルチーニを買うのでおまけに1/2個、200gで5ユーロ。これを掃除し、薄切り。レモン、EXVオイル、塩、胡椒で味付けしてパルミジャーノ・レッジャーノを薄く削って散らすと秋の味覚。しかしなんとなくかすかな硫黄臭？がするのはやはり食べごろを過ぎているからでしょうか。今年はポルチーニもそうですがキノコ全般価格は高く、質も今ひとつな気がいたします。本日は来春発売予定の新刊用キリヌキ・イメージで。MASA

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