Osteria delle Tre Panche@Firenze

フィレンツェ・ベストパスタを探せ最終戦は、お久しぶりのTre Panche トレ・パンケ。経営者は数年前に交替したけれど、名物のトリュフ料理は健在で、さらにメニュー数も激増。これをたった一人でこなしているとは．．．厨房をあずかるElisabettaはその細い体のどこにそんなパワーが、と思わせる35歳。年齢不詳っぽい、しかし、よく見ると肌はそれほど老けてはいないご主人のSaverio41歳がホールを取り仕切る。ホールっていっても、テーブル３卓だけですが。 Tortelli di pecorino di fossa al tartufo, maccheroncetti alla rustica, tortelli ai carciofi taleggio e noci, tagliatelle al cinghiale, ravioli di ricotta e spinaci ai funghi porciniを撮影。味、盛りつけともに完成度高く、おかげで撮影も順調。終了後に食べたfritto mistoは懐かしいリンゴ入り、もう一つの名物のチーズケーキはふわっふわのたまご風味、お腹いっぱいでもやめられない悪魔的世界。mnm