黒麺試験
新しいライティング・システムのテスト用に作った黒麺です。ニンニク、エシャロット、ユースケ君にもらったダリオ・チェッキーニのオリオ・サント「ブルッチャ・クーロ」（翻訳不可）、白ワイン、パッサート・ディ・ポモドーロ、プレッツェーモロ、魚のブロード、マルフーガでもらったオリオ・ヌオーヴォ、と書くとなんかもらいものばっかりなので、ここからはペーニャで買ったマルテッリのスパゲッティとできあいのイカスミ、アンニーバリ・キーティで買ったサトゥルニアのパスタ皿。味はさておき、本日のポイントはというと白＆黒という高コントラスト料理を撮影する際、いかにハイライトをおさえてシャドウ部のニュアンスを出すか、ということでした。Osteria Francescana撮影中にちょっと思いあたることがあったので。MASA
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