911月
豚腸試麺
本日の試麺はトリッパとファジョーリ・ビアンキのリガトーニでございます。トリッパの缶詰（というのがイタリアにはあります）、夕べから一晩戻し、今朝2時間茹でたプラートマーニョのファジョーリ・ビアンキ、パッサート・ディ・ポモドーロ、プレッツェーモロ、ブルッチャクーロ、マルフーガのオーリオ・ヌオーヴォ、胡椒たっぷり、バリッラ傘下となったヴォイエッロのリガトーニ。魔法のマルフーガのオーリオ・ヌオーヴォとプレッツェーモロで金っけ臭さが消えました。高校生向けパワフルなピアット・ウニコは、ごん太麺を噛み砕くように咀嚼する肉食獣になったような快感。酒はレモンを一切れ入れたアマーロ・ラマゾッティのソーダ割「ラマゾーダ」で。MASA

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