1. 先日、チェリーテラスさんで、ラウデミオの四季、拝見しました。池田さんが手がけていらっしゃったのですね！
   エリオシェフのレシピ本も活用しています。
   ありがとうございます。

2. いこまゆきこ様
   大変ごぶさたしておりますが、お変わりありませんか？エリオの料理本、ご活用いただいてるとのこと、どうもありがとうございます。
   確かにラウデミオのYouTube動画シリーズは私たちが手掛けております。真面目なルポルタージュですので御高覧いただければ幸甚に存じます。MASA

3. いや～ビックリしました！粉砕して抽出だったのですね。てっきり醤油のように圧縮絞りかと思っていました。勉強です。苦味も旨味ですね。

4. えみ様
   いつもコメントありがとうございます。確かに優しく絞る、というよりは潰して抽出する、という感じでしょうか。辛味、苦み、余韻＝レトログストを決めるのはこのグラモラトゥーラという作業の塩梅による、とこれは他のフラントイオの職人さんがいってました。MASA

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。