週間食卓日記＠Firenze

怒濤の7月がようやく終わり、気づけばあっという間に8月も半ば。例によって遅ればせながらの週間食卓日記Firenze編です。この時期は某ミッションで連日肉三昧。食べ歩いた店はといいますと。 2011年7月某日　Santagostino23@Firenze 「象の耳カツ」ことOrecchie di Elefante。最新バージョンに子牛の「象の耳カツ」も加わりました。薄切りサクサクトンカツ。 2011年7月某日　Vinaino@Firenze Trippa alla Fiorentina、Peposo、Ossobuco alla Fiorentina。心の故郷ヴィナイーノ。 2011年7月某日　Beccaio@Firenze チェントロからはやや離れたところにある肉料理専門店。Firetto di maiale in crosta、Tartara di manzo、Galletto Mugellese「ムジェッロ風若鶏」はレンガを乗せてじっくりと焼いたいわゆるAl mattone。 2011年7月某日　Il Latini@Firenze 行列必死、いわずとしれたビステッカの名店にしてピカレスクな雰囲気漂う大人の店。ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ1人前。 2011年7月某日　Baldini@Firenze 市内西側、Porta al Pratoにある老舗トラットリア。名物はこちらのグランペッツォ。すなわち子牛のロースのロースト。シンプルに肉汁、オイル、塩だけで調味し肉の旨さをかみしめる豪快料理。MASA