ローマの極上ドルチェ、De Bellis@ROMA

老舗が多いこともありちょっと奇麗ないわゆるスイーツに出会うのはなかなか難しい。しかしカンポ・ディ・フィオーリ近くに2013年3月にオープンした「デ・ベッリス De Bellis」は一見の価値有り。アンドレア・デ・ベッリスはヨーロッパの有名菓子店をあちこち回った後エルブジやカン・ロカといった無く子も黙るスペインのクリエイティヴ3つ星レストランでパスティッチエレとして修行、弟のマルコとともにこの菓子工房を開いた。 「シンプルだけど確かなテクニックで作った生菓子を食べて欲しくて」というアンドレアのドルチェは確かに奇をてらうわけでもなくスタンダードではあるが、やはりしっかりとイタリア感がある。カンノーロ、プロフィッテロール、ティラミス、モンテビアンコ、ローマ人は季節のいい時期、レストランでのデザートはパスして歩きながらジェラートを食べる習慣があるが、ここはひとつレストランのあとデザートは「デ・ベッリス」で、というのもありか。 www.pasticceriadebellis.com