フィレンツェ美食散歩01 ブカ・マリオ（無料公開）

16世紀の歴史的建造物パラッツォ・ニッコリーニ・ブルボンの地下にある１８８６年創業の老舗リストランテ。当時はワインなどを寝かせていた地下室「カンティーナ」を改装したワイン酒場としてオープン。「穴」を意味する「ブカ」と呼ばれるレストランはフィレンツェに幾つかあるがいずれも老舗ばかり。つまり「ブカ」とは長年愛されて来た証。 かつて料理はパッパ・アル・ポモドーロとリボッリータしかなかったという質実剛健ぶりだったが、時は流れて現在はメニューも幅広くトスカーナ料理ならなんでもある、といっても過言ではない。 地下へと続く階段を下りるとすぐ左手には大きな厨房が。創業当時の名残をとどめた大広間で、ベテラン・カメリエーレが切り分けてくれる名物「クラッシカ」ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナをほおばれば、ああ、フィレンツェに来たな、と心も胃袋も満足すること間違い無し。 改装を重ねた店内は奥に広く、パラッツォ内のサロンを利用した個室「プリヴェ」もあり、小規模なパーティや、記念日など特別な日のディナーに使える。時折懐かしの流しのアコーディオンがやってくることもある。

Piazza Degli Ottaviani 16R, 50123, Florence, Italy

+39 055 214179
http://www.bucamario.com