フィレンツェ美食散歩21 プロカッチ

ルネッサンスの古都も時代の流れには抗えず、街はどんどん変化している。建物の外観こそそのままでも、中の店は昔ながらのものは姿を消し、特に食品店や生活用品の店は急速になくなりつつある。だから、１９世紀的雰囲気を今に伝えるこの店は、その存在自体が貴重である。そして、その歴史をリスペクトし守っていこうというオーナーのアンティノーリ侯爵家の姿勢に、フィレンツェ貴族の矜持を強く感じずにいられない。食料品店として創業した「プロカッチ」の目玉商品は、トリュフ製品である。白および黒トリュフのペースト、白トリュフ風味のハチミツやバター、オイルなどはすべてケミカルな香料を一切使わないナチュラルな製品だ。そして、ここのもう一つの名物は、トリュフ・ピュレをベースにしたパニーノ。ふた口ほどで食べられる小さなパニーノは、赤ワインではなく、発泡性のフランチャコルタで試してほしい。清々しい泡が口中を洗い流し、トリュフの香りをまた新たに感じさせてくれるから。夕方のアペリティーヴォ・タイムにはかなり混雑するので、午後のお茶の時間がおすすめ。日の高い時間にゆったりとワインを楽しむ、これで気分はフィレンツェ貴族！

Via Tornabuoni, 64r Firenze
055-211656
10:00〜20:00 日曜
www.antinori.it