Gambero Rosso 2020 海外最優秀レストラン賞はルカ・ファンティン!!

過日ローマで2020年度Gambero Rosso誌およびGambero Rosso Internationalの発表会が行われた。注目はイタリア国外の優秀レストランを表彰するGambero Rosso Internationalで、この度銀座ブルガリ内にある「イル・リストランテ・ルカ・ファンティン Il Ristorante Luca Fantin」が最優秀レストランに選ばれた。これはルカ・ファンティン Luca Fantinにとっては過去Identità Goloseで年間最優秀シェフ賞に輝いて以来のビッグ・タイトルということになる。また、肝心の本誌Gambero Rossoではシチリアの雄、チッチョ・スルターノ Ciccio Sultano率いるラグーサ・イブラの「ドゥオモ Duomo」が年間最優秀レストランに選ばれた。これは地元シチリア産食材を積極的に活用するなど、サステイナビリティに真剣に取り組むチッチョの姿勢が真摯に評価されたものと思われる。 また90点以上のレストランに与えられる「トレ・フォルケッテ Tre Forchette」は以下の通り。 96 Reale – Castel di Sangro (AQ) 95 Osteria Francescana – Modena La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma 94 Le Calandre – Rubano (PD) Piazza Duomo – Alba (CN) Uliassi – Senigallia (AN) 93 Don Alfonso 1890– Sant’Agata sui Due Golfi (NA) Enoteca Pinchiorri – Firenze Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) 92 Cracco – Milano Duomo – Ragusa Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) Il Pagliaccio – Roma Quattro Passi – Massa Lubrense (NA) Seta del Mandarin Oriental Milano – Milano St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina – San Cassiano/Sankt Kassian [BZ] Torre del Saracino – Vico Equense (NA) La Trota – Rivodutri (RI) Da Vittorio – Brusaporto (BG) 91 Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milano Berton – Milano D’O – Cornaredo [MI] Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM) Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN) Casa Vissani – Baschi (TR) 90 Agli Amici dal 1887 – Udine Da Caino – Montemerano (GR) Taverna Estia – Brusciano (NA) Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Roma Laite – Sappada (UD) Lido 84 – Gardone Riviera (BS) Lorenzo – Forte dei Marmi (LU) La Madia – Licata [AG] Miramonti l’Altro – Concesio (BS) La Peca – Lonigo (VI) 他のガイドブックやランキングでは圧倒的存在感を誇るマッシモ・ボットゥーラ Massimo Botturaの「オステリア・フランチェスカーナ Osteria francescana」をGambero Rossoにおいては不動の存在を誇るニコ・ロミート Niko Romitoの「レアーレ Reale」がまたしても抑えた。また、今年新設されたのが「ザ・ベスト30アンダー30 I miglior 30 under 30」でこれはイタリア全土から将来を期待される30才以下のシェフ＆サービス30人が選ばれた。いずれも明日のイタリア料理界を担う存在だけに今後の活躍が期待される。ちなみに注目の30人は以下の通りだ。 Cucina Valle d’Aosta PAOLO GRIFFA – Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf – Courmayeur [AO] Piemonte CHRISTIAN MANDURA – Unforgettable – Torino Lombardia DAVIDE CARANCHINI – Materia – Cernobbio [CO] MARCO COZZA e ANDREA DE CARLI – Rose Salò – Salò [BS] ANDREA LEALI – CasaLeali -Puegnago sul Garda [BS] Emilia Romagna FRANCESCO VINCENZI – La Franceschetta 58 – Modena GIUSEPPE GASPERONI – Osteria del Povero Diavolo – Poggio Torriana [RN] Lazio ANDREA ANTONINI – Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma FRANCESCO CAPUZZO DOLCETTA – Marzapane – Roma STELLA SHI – Cu_Cina – Roma Abruzzo MATTIA SPADONE – La Bandiera – Civitella Casanova [PE] Campania MAICOL IZZO – Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia [NA] Puglia SOLAIKA MARROCCO – Primo restaurant in Lecce – Lecce FLORIANO PELLEGRINO e ISABELLA POTÌ – Bros – Lecce Calabria EMANUELE LECCE – La Tavernetta – Spezzano della Sila [CS] Sicilia DAVIDE GUIDARA – Sum del Romano Luxury Palace – Catania Sala Piemonte SARA REPETTO – Condividere – Torino Lombardia ALEX BARTOLI – Cracco – Milano MARCO LEALI – CasaLeali – Puegnago sul Garda [BS] SIMONE MARELLI – Giancarlo Morelli dell’hotel Viu Milan – Milano PAOLO PORFIDIO – Terrazza Gallia dell’Excelsior Gallia – Milano Abruzzo ALESSIO SPADONE – La Bandiera – Civitella Casanova [PE] PASCAL TINARI – Villa Maiella – Guardiagrele [CH] Campania ALFREDO BUONANNO – Kresios – Telese Terme [BN] BONAVENTURA FERRARA – Il Faro di Capo d’Orso – Maiori [SA] Basilicata DONATO ADDESSO – Vitantonio Lombardo – Matera Puglia SAVERIO DI GENNARO – Quintessenza – Trani [BT] NICOLA LOIODICE Due Camini a Borgo Egnazia – Fasano [BR] Sicilia GIULIO BRUNI – Capofaro Locanda & Malvasia – Salina [ME] ROBERTA COZZETTO – Sapio – Catania