「ザッキーズの出品専用ケースに積み込んでカンティーナから運び出される前、わたしは一本一本全てのワインに口付けてお別れをし、泣きました。目からだけでなく心からも涙があふれ出たのです。わたしは60年代のワインを特に愛していました。それはソムリエという職業の存在を知った頃で、これ以外に進む道はないと志した時期と重なります。」 今回出品されるロットの中でもっとも高価なのがヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントウ・レゼルヴ・アンリ・ジャイエ 1999（！！）Vosne-Romanée Cros-Parantoux Reserve Henri Jayer 1999の2本のマグナムでオークション予想落札価格は6万6000〜11万ユーロ（約825〜1375万円）と2本のロマネ・コンティDRC 1990で、こちらの予想落札価格は2万6400〜3万5200ユーロ（約330〜440万円）。 「エノテカ・ピンキオーリ」は、1973年ジョルジョ・ピンキオーリが30才の時、それまでコレクションした500本のワインとともに「エノテカ・ナツィオナーレ」をOPENしたのが前身。パートナーだったアニー・フェオルデは、当時はワインバーで簡単な料理を出していたのだが1979年に移転して「エノテカ・ピンキオーリ」となると1982年に1つ星、翌年2つ星と一気にイタリアを代表するレストランへと進化する。 当時すでに3500種、10万本を誇っていたピンキオーリのワイン・コレクションはイタリア屈指のものであり、1984年には「ワイン・スペクテイター」で世界最優秀カンティーナに選ばれる。1993年にはついに3つ星を獲得。これは1986年の「グアルティエロ・マルケージ」、1990年の「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」に次ぐイタリア史上3軒目の3つ星。1993年には世界初の支店として銀座に「エノテカ・ピンキオーリ東京」をオープンした。しかし栄光と同時に悲劇も訪れ火災によってワイン2万本を焼失。1995年にはその影響で2つ星に降格する。しかし2004年には再び3つ星を獲得し現在まで16年連続で維持。 ちなみに3つ星から降格したのも復活したのもイタリアでは「エノテカ・ピンキオーリ」のみであり、女性シェフとして、また外国人シェフとしてイタリアで3つ星を獲得したのもアニー・フェオルデがイタリア史上初だった。「エノテカ・ピンキオーリ」でシェフをつとめたのはカルロ・クラッコ、パオロ・ロプリオーレ、エンリコ・クリッパなど現代イタリア料理界を代表する料理人ばかり。昔も今も、名実ともにイタリア料理史に残る名店であることは疑う余地がない。 Enoteca Pinchiorri