「ミシュラン東京2025」発表、東京のイタリア料理の到達点は？

「ミシュランガイド東京2025」の発表会が去る2024年10月17日、恵比寿の「ウェスティンホテル東京」で開催された。今回のセレモニーには日本ミシュランタイヤが全面協力したスペシャルドラマ「グラ ンメゾン東京」と映画「グランメゾン・パリ」から木村拓哉、玉森裕太さんがスペシャ ルゲストとして登壇。三つ星レストランの発表を行ったことが大きな話題となった。「ミシュランガイド東京 2025」は総掲載軒数 507 軒で3つ星12軒（新規1軒）、2つ星26軒（新規1軒）、1つ星132軒（新規3軒）、ビブグルマン110件、セレクテッドレストラン227件、ミシュラングリーンスター12件という内訳だ。

新たに3つ星レストランの仲間入りを果たしたのはフランス料理「セザン」。シェフのダニエル・カルバートはすでに「アジアベストレストラン50」第一位に輝くなど、短期間で多くのアワードを受賞、満を辞しての3つ星受賞となった。イタリア料理界で新たなニュースとなったのが1つ星を受賞した「プリモパッソ」だ。2023年にOPENした「プリモパッソ」はマッサ・ルブレンセのミシュラン3つ星「クアットロパッシ」でパスタ場を任された藤岡智之シェフが腕を振うカウンター・イタリアン。11品からなるコース料理のうち、5品がパスタというイタリア料理色の濃い構成が評価されてのものだ。東京のイタリア料理の掲載店は以下の通り。

【ミシュランガイド東京2025イタリア料理】
2つ星
プリズマ／PRISMA
1つ星
ボッテガ／BOTTEGA
プリンチピオ／Principio
グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ／Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo
ファロ／FARO
アロマフレスカ／Aroma Fresca
イル・リストランテ ニコ・ロミート／Il Ristorante – Niko Romito Bvlgari Hotel Tokyo
プリモ パッソ／PRIMO PASSO
ビブグルマン
ブラマソーレ／BRAMASOLE
ファロ／falò
アウダチェ／AUDACE
イル バロンドーロ／IL BALLOND’ORO
ロッツォ シチリア／ROZZO SICILIA
アルチェッポ／AlCeppo
オステリア ダ カッパ／Osteria da K. [káppa]
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ／LA BETTOLA da Ochiai
トラットリア ブカ・マッシモ／TRATTORIA BUCA’MASSIMO
スガハラ／sugahara
セレクテッドレストラン
レガーロ／Regalo
オルケストラ／Orchestra
リストランテ ホンダ／Ristorante HONDA
ミソラ／misola
リストランテ アクアパッツァ／Ristorante ACQUA PAZZA
マルカ／malca
ジンボ ミナミ アオヤマ／JINBO MINAMI AOYAMA
トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ／TRATTORIA SICILIANA Don Ciccio
メラキ／Merachi
フィレモネ／Filemone
リストランテ アルポルト／RISTORANTE Al Porto
ラ・ブリアンツァ／La Brianza
ポンテ デル ピアット／PONTE DEL PIATTO
リストランテ ラ プリムラ／RISTORANTE la primula
デプス ブリアンツァ／DepTH brianza
ピアット ミツ／Piatto Mitsu
三和／Sanwa
イル・ジョット／IL GiOTTO
アルテレーゴ／ALTER EGO
ダぺピ／DA PEPI
カナデ／canade
アルマーニ リストランテ／ARMANI / RISTORANTE
アルヴァ／Arva アマン東京
ネリザ／nerisa
ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン／BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN
ラ・ボッテガイア／LA BOTTEGAIA
ファルスィ ラルゴ／farsi largo!
コンメディア／commedia

公式ウェブサイト URL : https://guide.michelin.com/jp/ja