パネットーネ・コンテスト in Japan 2024 最終審査11月24日は一般公開

イタリアの伝統的発酵菓子パネットーネの日本での普及を目指す団体「パネットーネ・ソサエティ」が、「パネットーネ・コンテストin Japan 2024」を開催している。リエヴィト・マードレ（酵母を起こし、粉と水で種継ぎを重ねて発酵力を高めた自家培養発酵種）のみを使用した職人手作りのパネットーネを対象とする同コンテストは今年で3回目。前回までは伝統的なミラノ・クラッシコ部門のみだったが、今回は新たにチョコレート部門が設けられた。 職人手作りのパネットーネ（パネットーネ・アルティジャナーレ）はイタリアでも昨今、変化が著しい。リッチなパンという昔ながらのスタンスを守る職人もいるが、よりエレガントで華やいだ香りとシルキーな食感を追求する職人が増えている。アメリカなどでは大きな気泡が目立つ内相のパネットーネが好まれる傾向があるが、イタリアでは穴ばかりを強調するものは評価されない。正しい発酵を経た、パネットーネ特有の骨格、香りと味わいを持つかどうかが重要視される。 パネットーネ・コンテストin Japanは、イタリアの基準に基づきながら、日本の作り手の技術発展に貢献すること、また、より優れたパネットーネが多くの人の目にとまることを目的としている。それゆえ、最終審査を一般公開し、ファイナリストのパネットーネの試食会も行う。職人が手がけるパネットーネを一度に比較、味わえるまたとない機会だ。 また、11月27日〜12月3日、三越日本橋本店のフードコレクションにおいて、パネットーネ・ソサエティが、過去のコンテストの最優秀賞者のパネットーネやパンドーロ、今回の最優秀賞のパネットーネを販売。イートインも予定している。   パネットーネ・コンテスト in Japan 2024 日時：11月24日（日） 12時30分受付開始 13時〜15時　最終審査 16時〜16時30分　結果発表及び表彰 17時〜18時　試食会 会場：+NARU NIHONBASHI（東京・日本橋）   前売りチケット購入、問い合わせは、https://panettonesociety.org