全ページがダウンロード可 専門家が編んだトリュフ辞典（五カ国語）
イタリアが世界に誇る高貴なる食材トリュフ。イタリア以外の国にも生息しているが（もちろん日本にも）、白トリュフというキラーコンテンツを擁し、2021年には「イタリアのトリュフの探索と採取：知識と伝統的実践」としてユネスコの世界無形文化遺産に登録されてい… 続きを読む
Manami Ikeda
池田愛美 Manami IKEDA ジャーナリスト、コーディネーター 出版社に女性誌編集者として勤務後、1998年イタリアに渡る。旅と料理の分野でインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「ローマ美食散歩」「アマルフィとカプリ島」「伝説のトラットリア・ガルガのクチーナ・エスプレッサ」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「極旨パスタ」「最新版ウイーンの優雅なカフェ＆お菓子」など多数。 Facebook:ikedamanamiPosted by Manami Ikeda
パネットーネ・トークショー、5月2日に開催
2022年11月に開催された日本初のパネットーネ・コンテスト「パネットーネ・コンテスト in Japan」（パネットーネ・ソサエティ主催）で、入賞者によるトークショーが2023年5月2日に開催される。パネットーネは、日本でも作り手が少しずつ増えているが、… 続きを読む
「ブルガリ ホテル 東京」にオープンした「イル・リストランテ ニコ・ロミート」へ
東京駅八重洲口の正面にそびえる「東京ミッドタウン八重洲」。その40〜45階に「ブルガリ ホテル 東京」が2023年4月4日にオープンした。ブルガリ ホテルズ&リゾーツ コレクションによる世界で8番目のブルガリ ホテルの誕生である。
東京駅側から徒歩で向か… 続きを読む
能田耕太郎シェフが切り拓いたヴィーガン・ガストロノミーとは
「FARO」の能田耕太郎シェフが「専門料理」で連載していたヴィーガン料理をまとめた一冊「ヴィーガン・ガストロノミー」。能田シェフが長年取り組んできたヴィーガン料理は、思想的なヴィーガンを理解しつつも、そこにとどまらず、食を楽しみながら生き方について考… 続きを読む
フィレンツェ最大の食品見本市TASTEが開催
今年で16回目を迎えたTASTEは、イタリアの中小規模の食品メーカーが集う見本市。一般的に見本市はBtoBの業界完結型だが、TASTEは第一回目から一般人の入場も可能としている。ビジネスだけでなく、一般消費者とのコンタクトも可能とすることでイタリアの… 続きを読む
労せずとも優れたワインが生まれるオルトレポー・パヴェーゼの面白さ ガンベロ・ロッソ「トレ・ビッキエーリ試飲会」セミナーより
イタリアはどこでもワインが造れるエノトリア（ワインの地）。温暖化の影響で北ヨーロッパでもワインが造られるようになってきてはいるが、南ヨーロッパのポテンシャル、そして何よりも歴史がもたらす恩恵は大きい。ただ、そこに安住していてはますます進む温暖化にも対… 続きを読む
10月25日はワールドパスタデー。パスタを食べてイタリアを想う
1995年に開催された世界のパスタメーカーが集まる会議で、10月25日はワールドパスタデーと定められ、1998年からは毎年この日は世界各地でパスタをテーマにしたイベントが開催されている。パスタはいうまでもなくイタリアを代表する食品だが、ワールドパスタ… 続きを読む
パネットーネ・コンテストin Japan 2022開催決定、参加者募集中
パネットーネの故郷イタリアでは、さまざまなパネットーネ・コンテストが行われる。菓子職人、パン職人などプロがその技を競うコンテストである。だいたい11月、クリスマスの足音が近づいてくる頃に決勝戦があり、審査会場に隣接するスペースは一般にも解放されて出場… 続きを読む
ONAOOによるオリーブオイルのオンライン試飲講習会、開催します
イタリアの国立オリーブオイルテイスター協会ONAOO（Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva）の日本向けオンラインの体験試飲講習会を11月14日（月）19時より開催します。
ONAOOは、イタリア商… 続きを読む
フォーシーズンズ・ミラノ、この秋は「ドルチェ＆ガッバーナのシチリア料理」
「フォーシーズンズ・ミラノ」のレストランでは10月1日から11月26日までの毎土日、ドルチェ＆ガッバーナのテーブルセッティングで楽しむシチリア料理フェアを開催する。料理の監修は、シチリア・タオルミーナの五つ星ホテル「サン・ドメニコ・パラス」のダイニン… 続きを読む
