イタリアで伝統料理頑張る方、乞ご連絡
皆さんへのお問い合わせ、第二弾です。イタリア国内で、地方の伝統料理店のシェフ、またはスーシェフとして頑張っているかた、ご連絡いただけませんか？自薦他薦を問いません。星系のリストランテ、クレアティーヴァやコンテンポラリー料理を目指すのではなく、あくまで… 続きを読む
Manami Ikeda
池田愛美 Manami IKEDA ジャーナリスト、コーディネーター 出版社に女性誌編集者として勤務後、1998年イタリアに渡る。旅と料理の分野でインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「ローマ美食散歩」「アマルフィとカプリ島」「伝説のトラットリア・ガルガのクチーナ・エスプレッサ」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「極旨パスタ」「最新版ウイーンの優雅なカフェ＆お菓子」など多数。 Facebook:ikedamanamiPosted by Manami Ikeda
Vinaino@Firenze
一足先に夏休みをとっていたヴィナイーノ再開。我らがジェニファー（カメリエーラ・仮名）も嫁ぎ先から戻ってきて復活。懐かしい我が家再発見といった感じ。前菜はカウンターのもの盛り合わせ（クロスティーノ・トスカーノ、生ハム、サラミ、フィノッキオーナ、オイル漬… 続きを読む
Fuord’acqua@Firenze
今年85周年を迎えるイタリアを代表するブランドGのファッションディレクターがお薦めするフィレンツェスポット12という、頭使わず手足動かせ取材が夏休み前のミッション。12 のうち、レストランは２軒で、１軒がGARGA、そしてもう一軒がさんざっぱら噂は耳に… 続きを読む
B取材ロケハンメモ Omero, Armando, Cammillo, Buca dell’Orafo etc…
17日から十日間近く続いたS英社B誌の取材もなんとか終焉を迎えた。今回はレストラン、ショップ取材の事前仕込みはほとんど行わず、編集女史と試食やロケハンをした上での取材申し込み、つまり食べてよければそこでGO！の手段をとった。いつもこういうことができる… 続きを読む
Cenacolo del Pescatore@Firenze
明日から始まる雑誌取材のために、フィレンツェの新しくて、ちょっとこじゃれていて、しかもお値段お手頃のリストランテの開拓に勤しんでいた。なんといっても若い女性対象だから、あんまり難しい料理でも困る。というので、たとえば○ブレオは却下。メニューは口頭だし… 続きを読む
イタリア最新ホテル事情
先月18日から今月3日までジュエリーの取材でイタリアを縦横断。本来ならブログって日々書きつけるものなんだろうけれど、取材中はそんな余裕もなくて、だからまとめて、気になったことだけをつらつらと記してみる。長文となるゆえ、お急ぎのかたはどうぞ読み飛ばして… 続きを読む
Villa Olmi@Firenze
ここ数年でフィレンツェには五つ星クラスのホテルが４、５軒は誕生するという話を聞く。その最大級のものは、今、建設中のフォーシーズンズだろうけど、それに先立って、昨日オープンニングを迎えたVilla Olmi Resortへ出かけてみた。
場所はBagno a R… 続きを読む
Davide Scabinのポスト・サイフォンと’70料理
今、イタリア料理界で最も先端を行く料理人の一人、ダヴィデ・スカビン（「Combal Zero」）がLa Repubblica delle Donne誌上で、インタビューに答えていた。タイトルは「キッチンで予見する」。
「60年代に安全を売り物とする食品会社が次… 続きを読む
マヨネーズとエスニック
時々たまらなく食べたくなるものは酸っぱくて辛いもの。要はエスニックな味。イタリア人から見れば、和食も充分エスニックだろうけど、日本人からすればエスニック＝刺激的なもの。母国の味ではないのに食べたくなるのはこれいかに。
日本人の友人で、タイ料理的なものが… 続きを読む
Zibibbo@Firenze
日頃、機会をつくって行ってみようと思っていたお店に、知人が日本からやってくるツアーの料理教室候補としてロケハンしたいというわけで、ようやく行けた。中心街からはタクシーで15分ほど、料金にして14ユーロほど（夕方料金）のやや郊外にある。もう少しでアペニ… 続きを読む
