Vinaino@Firenze
先週末はランチ客で大賑わいのBuca dell’Orafoでchitarrine ai piselli freschiとpolpettine con rapeを堪能。豆８麺２という強烈な割合のパスタを見た同席者は「これ食べたら胃の中が夏の豊島園プール… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
Vinaino@Firenze
●ケ月ぶりのヴィナイーノ、人もメニューも値段も変わらず。例によってクロディーノとプロセッコのオリジナルカクテル「黒節子」を一杯ごちになり、レバーペーストのクロスティーニ・トスカーニと同じくサルシッチャ＆ストラッキーノのクロスティーニ各2ケと小タマネギ… 続きを読む
ダ・ステファノ@神楽坂
同名のイタリア人シェフの店にてランチ。シェフは日本語が達者。前菜、プリモ、セコンド、ドルチェのコースはランチタイムだからか出てくるのが非常に早く1時間で食事終了。女性客率高し。MASA… 続きを読む
マドリード再訪 Cerveceria Cerbantes, Bocaito, L’Albufera
先週末からこっちずっと悪天候続きで、地方の弱小空港であるフィレンツェから飛べるか飛べないか胃が痛くなるような思いをしてようやくマドリードに到着。今回は老舗皮革ブランドの取材なので、メインはあくまでも革製品。食は二の次三の次。とはいえ、どこで食べても基… 続きを読む
フィオレンツァ@京橋
本年最初のイタリア料理はこちら、橋本シェフの新店フィオレンツァにて幕開け。前菜／アカザ海老とムール貝のフリテッレ、アリアータソースと小野菜 プリモ／焼きリゾット・サフラン風味と仔牛ロニョーネ野トゥリフォラート・ミラーノ風 セコンド／グリッシーニをまぶ… 続きを読む
ほとんど1ケ月ぶりのUPです。なぜかというと負の遺産を清算するのに少々時間が必要だったからです。そうした負の遺産を必ずしも清算できたのかどうか定かではありませんが、少なくとも人生のバランスシートについて考え始めるきっかけにはなりました。 
