Lucca
日曜からトスカーナにもようやく天気が戻ってきたのでやっと出かけられる。ナターレ直前で街は浮き足立っており、一年で一番楽しい時期。トスカーナの旅はまだまだ続く。MASA… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
アレッツォのピアッツァ・グランデ午後3時。「午後の死」と呼ばれる人気のない時間帯、中にはそれがチャンスと思う人たちも。MASA… 
チェントーリオとは？
Centolio、とはオリーブオイルDOPキャンティ・クラッシコ協会が食卓意識改善のために始めたプロモーション＆啓蒙活動です。FirenzeのAlle Murateなどトスカーナのレストラン10件はこの趣旨に賛同し、12月11日〜12月17日までテーブ… 続きを読む
Midnight Tripper@Firenze
とっぷりと日も暮れたフィレンツェ●●時。今年のイルミネーションは例年よりも気合いが入ってます。MASA… 続きを読む
Trenitaliaとのコラボ企画
現在旧イタリア国鉄FS、現Trenitaliaとコラボレーションしてます。コンセプトは「イタリアの真実は鉄道旅行で見つけよう」それはかつてないアプローチの旅となる、はず。その全貌は来春公開予定。MASA
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どこよりも早いミシュラン2007速報!!
今年も出ました、泣く子も黙るミシュランの2007年版。ガンベロ・ロッソがどうしたとかエスプレッソがどうしたこうしたといいつつも、やはりイタリア国外で影響力があるのはこちら。2007年版の特徴はというと、イタリア版発行50周年記念にあたり、特別付録とし… 続きを読む
最近よくマグロ漁獲量削減という話題を耳にする。これについて書くと長くなるので中略するが、イタリアで普段私たちが手にとり、口にするマグロは、中にはアフリカあたりでとれたものもあるのだろうが、基本的に全て近海もの。私がよく行くサン・ロレンツォ中央市場のマ… 
Veneziaのパスタと乳化現象
Veneziaのオステリアではおしなべて全般的にパスタがオイリーな感じがするのは私だけでしょうか？茹で時間ちょうどに茹であげたスパゲッティをフライパンにうつし、オイルをどぼどぼ（想像）。そのまま1分、時に2分、3分ほど加熱して出すから麵は茹で過ぎ、熱… 続きを読む
10日間の食卓＠MIlano、Torino、Genova、Venezia…
11月11日〜11月21日にかけて北イタリアをあちこち旅しておりました。その旅の詳細は活字にて来春あたりご報告できるかと思いますがメモ代わりの簡単な記録です。
11月11日(土)
Osteria del Treno(MILANO)
ガチョウのパテ＆モスタルダ、… 続きを読む
秋の味覚、昨年は栗の渋皮煮だったけれど、今年はなんだかんだと忙しくて栗を買いそびれたので、煮豆で我慢することに。というか、いつも行くネコ用品の店（実は豆専門店）で花豆を見かけたから「そうだ、作ってみよう」と思ったにすぎない．．．。しかし、この豆、イタ… 
