タルトゥーカ＠東山

メモ代わりの探訪記その15

10月13日 ナスと子羊のピチ、トリッパ、サルシッチャ、隠元豆のフィレンツェ風 MASA… 続きを読む

イル・グラッポロ・ダ・ミウラ＠白金台

メモ代わりの探訪記その14

10月12日 バッカラとヤリイカのフリット、フォラグラとほうれん草のピアダ、アンズ茸となんとか茸のタリオリーニ、兎とポルチーニ茸のパッパルデッレ、スプマンテ、ベッリーニ、シャルドネ、DIEVOLEのCC、IGTトスカーナMAS… 続きを読む

イ・ビスケロ＠東陽町

メモ代わりの探訪記その13

10月12日 ファジョーリ＆ボッタルガ、鴨のタリアテッレMASA… 続きを読む

ラ・プリムーラ＠元麻布

メモ代わりの探訪記その12

10月12日 チャルソンス、グーラッシュ MASA… 続きを読む

エルヴィーノ@六本木

メモ代わりの探訪記その10
小池教之シェフ、竹石航ソムリエのコンビによる六本木のエル・ヴィーノ。

10月11日 リガトーニ・コン・パイアータ、コスティーネ＆ペペローニのヴィンコット・ソース。パイアータ（牛モツだが）は日本初食。MASA… 続きを読む

T＠西麻布

メモ代わりの探訪記その9

10月11日　再びT アニョロッティ”プリン”干し草のかほり、和牛頬肉のバローロ煮込み＆ポレンタのニョッ キ＆ポルチーニ

秀逸!! MASA… 続きを読む

ヴィーノ・ヒラタ＠西麻布

メモ代わりの探訪記その8

10月10日　深夜の西麻布 自家製鶏のレバーペーストとヴェネトのサラミ・アミューズ、子羊の網焼き、イチゴ とヨーグルトのスプーマ

Spumante、Langhe Rosso

MASA… 続きを読む

ファビアーノ@大井町

メモ代わりの探訪記その7

10月10日 一口前菜の盛り合わせカラブリア風、フィレイアの羊飼い風、唐辛子セミフレッド

MASA… 続きを読む

ヴィンチェロ＠新宿御苑

メモ代わりの探訪記その6

10月8日 カヴァッロのタルタル、丹波鹿のラグー・スパゲットーニ、ちゅら豚のポルケッタ風 Spumante、Sella&Moscaの白、Etna Rosso Tenute Nere、Spinetta Toscana IGT、 Grap… 続きを読む