イル・ニード＠下北沢
メモ代わりの探訪記その17
10月15日 自家製ピクルスのアミューズ、鶉・アスパラ・ポルチーニのグアゼット（多分）、豚ラグーのタリオリーニ、ほろほろ鳥の炭火焼＋じゃがいもピュレ焼＋きのこグリル、モンテビアンコ 同席者はエビ＋サフランのクスクス、魚介類のコル… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
イル・グラッポロ・ダ・ミウラ＠白金台
メモ代わりの探訪記その14
10月12日 バッカラとヤリイカのフリット、フォラグラとほうれん草のピアダ、アンズ茸となんとか茸のタリオリーニ、兎とポルチーニ茸のパッパルデッレ、スプマンテ、ベッリーニ、シャルドネ、DIEVOLEのCC、IGTトスカーナMAS… 続きを読む
エルヴィーノ@六本木
メモ代わりの探訪記その10
小池教之シェフ、竹石航ソムリエのコンビによる六本木のエル・ヴィーノ。
10月11日 リガトーニ・コン・パイアータ、コスティーネ＆ペペローニのヴィンコット・ソース。パイアータ（牛モツだが）は日本初食。MASA… 続きを読む
ヴィーノ・ヒラタ＠西麻布
メモ代わりの探訪記その8
10月10日 深夜の西麻布 自家製鶏のレバーペーストとヴェネトのサラミ・アミューズ、子羊の網焼き、イチゴ とヨーグルトのスプーマ
Spumante、Langhe Rosso
MASA… 続きを読む
セリノンテとカッサテッレ Cantina Siciliana, Osteria Paradiso@Trapani
昨日のモツィアの塩田は美しかった．．．と反芻。
本日はまずはセリノンテの神殿へ。セリヌンテではなく、セリ”ノ”ンテと書くし、そう発音するほうが地元民には通じる模様。
午後はカンティーナ・シチリアーナへ、”クスクソ”（と発音する）の撮影。お味はまぁまぁ、か… 続きを読む
