偽ジャーナリスト
最近偽ジャーナリストの話をよく聞きます。
私の敬愛するジャーナリスト、パオロ・マルキが主宰する
Identita Goloseによれば、昨今ミラノでは
ジャーナリストを語ってレストランで
ただ食いするイタリア人がいるとか。
きっとジャーナリストといえば
なんでもO… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
スパルタン合宿と日本橋ひらく＠Firenze
と申しましてもフィレンツェの新店情報ではございません。
M橋ひらくシェフ＠日本橋フェア・ドマご来フィにつき
軽食ばかりではございますが
2人で遊びながら口にしたものメモでございます。
まずはいつもの中央市場の地回りから。
ポルケッタ&ビール＠Pork&… 続きを読む
ヴァルドルチャ渓谷をめぐる旅@Jitra
「汽車の旅」連載中のJITRA、第11回「ヴァルドルチャ渓谷をめぐる旅〜Ferrovie Turstiche Italiane 1〜」がUPされました。イタリア鉄道ファンのかたはこちらへ。… 続きを読む
Garga@Firenze
駆け足でVeronaのVinitaly日帰りのあと同行のSズキ嬢、レストランBの料理人R太君と4人でガルガへ。ポルトガル産アチューゲ（がつん!!)、クロスティーニ・ディ・フェーガト&ポモドーロ・ピッカンテ。トレンティーノ・アルト・アディジェは… 続きを読む
Buca dell’Orafo@Firenze
六本木AのS木嬢とともに、一週間ぶりのBuca。本当は金曜夜に予約をしようとしたが、満席ゆえ、一日ずらしての今夜となる。我々が着席して見ていると、後から後から予約なしのお客さんたちがやってきては、すでに予約でいっぱいのため、撃沈していた。春本番である… 続きを読む
Pork’s, Nerbone, Casa del Vino@Firenze
中央市場の日常の昼飯、まとめてどん。ネルボーネのランプレドットのパニーノ→ポークスでポルケッタ、ローストビーフ→カーサ・デル・ヴィーノへ。ス・ミズーラ・パニーノはプロシュート・アロスト+モッツァレッラ+ルッコラ+オイル+塩+胡椒。これを呪文のように唱… 続きを読む
Vinaino@Firenze
フリウリ帰りのSズキ嬢を伴って「ヴィナイーノ」へ。プロセッコ→ハウス赤→Rosso di Montalcino。前菜はアッフェッターティ・ミスティ。ラルド、ズブリッチョローナ、サラーメ・トスカーノ、プロシュート・トスカーノ。塩ががつんと効いていてパーネ・… 続きを読む
Tagliatelle alla bolognese@Da Masa
六本木のイタリア料理AモーレのSズキ嬢（全然伏せてませんね）が昨日ミラノに着いて、間接手渡しでいただいたSズキ嬢特製のボロニェーゼ・ラグー。ならば、と取り出したパスタは先日のTasteでただでもらった1912年創業マルケ州の老舗パスタメーカー、カンポ… 続きを読む
Bettolino@Milano
JITRAのO女史、MデスクとAperitivoの後、ミシュラン連続掲載50年の「50」マークのホテル・マニンのダイニング「ベットリーノ」。明日からサローネ・デル・モービレなので今ミラノに来てます。で、ロビーで昨年に続いて吉岡徳仁氏発見。明日は彼のイ… 続きを読む
