KIMURA@Milano
ミラノ中央駅からタクシーでちょいと走った和食の店KIMURA。店を入ってすぐ右手の寿司台にいるのは日本人職人。しかし経営は多分大陸系。もしかしてマレーシアとかシンガポール？とにかくノンジャパでメニューの日本語は「め」と「あ」を混同している。「本日のお… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
Garga@Firenze
日経ホーム出版のK女史、カメラマンY氏と会食。アーティチョークとカラスミのサラダが前菜。次いで私はスカンピのスパゲッティーニ。いつものオマールのスカンピ・バージョン。ニンニクもポルタ・ディ・ポモドーロもプレッツェーモロの効き具合もいつものエリオの味。… 続きを読む
Antiche Carampane＠Venezia
ド・モーリのルーディに聞いた店、アンティケ・カランパーネへ。そういえばこの店にはまだ来たことがなかった。場所的にもサン・ポロの奥の方にあるし、フリで見つけるのはなかなか難しい。黒服のパオラともうひとりのシニョーラ、多分姉妹？店内はクラート、ストゥディ… 続きを読む
Diavolo e Acqua Santa＠Venezia
20時過ぎに訪れるとこれが満席。なので立ち飲みしつつ立ち食いに移る。この店はこういうのも楽しい。で、メニューはテーブル席と全く同じものが15％オフ。プロセッコ飲みつつトマトソースの肉団子、すなわちポルペッティーナ・イン・ウミド。チーズと野菜のポルペッ… 続きを読む
Vecio Fritolin＠Venezia
ド・モーリを出た後近場のディアヴォロ・アックア・サンタもバンコジーロも休みだったので数年ぶりにヴェーチョ・フリトリンへ。ド・モーリで居合わせたヴェネツィア紳士から「経営変わったけど美味しくなったよ」と聞いてたのだ。昔の女性オーナーはエジプトに引っ越し… 続きを読む
Alla Vedova@Venezia
昨夜に続いてアッラ・ヴェドーヴァへ。店主のロレンツォと話す。チケッティ・ミスティ（フォンド・ディ・カルチョーフォ、インサラータ・デル・マーレ、スミイカのゲソ）の後はパスタ2種盛り、イカスミ＋ピリ辛スカンピ。知り合いの日本人料理人と会ったのでブラーノの… 続きを読む
Do Mori@Venezia
10:00のド・モーリにてまずは朝の一杯。プロセッコとポルペッティーネ。
夕方にはN氏と合流してド・モーリへ。微発泡の赤、ポルペッティーナ、フリッタータ、ペコリーノ。途中からN氏の友人料理人もウディネから合流。長居しすぎたので店を出る。この店に30分も… 続きを読む
Alla Vedova@Venezia
カ・ドーロのアッラ・ヴェドーヴァへ。地元のおじさまと相席。前菜はポルペッティーナ・イン・ウミド×2（本日の合計4ケ）、カルチョーフィの下半分を蒸し煮にしたフォンド・ディ・カルチョーフォ、ついで本日のパスタはヴォンゴレ。汁気少なくオイル多し。イマイチ。… 続きを読む
Poste Vecie@Venezia
朝8時にフィレンツェを出て昼飯時にはヴェネツィアに。で、訪れたのはペスケリア市場脇にある老舗ポステ・ヴェーチェ。ヴェネツィア湾の小エビ、スキエ＋オイルたっぷりのなめらかなポレンタが前菜。次いでスパゲッティ・ポステ・ヴェーチェ、つまりアッロ・スコッリオ… 続きを読む
Do Mori@Venezia
とりあえず、とヴェネツィアに来たので昼飯前に食前酒。プロセッコ＋ポルペッッティーナ・ディ・カルネ。この店のつまみ「チケッティ」の味付けはあくまで酒のあてなので濃い目。
本日2度目のド・モーリ。夕方のアペリティフはド・モーリで。プロセッコ、白、赤の微発泡… 続きを読む
