やります、肉の日
と申しましても主催は私らではなく、弊ブログでもおなじみ、フィレンツェの友人横田夫妻のペルバッコであります。普段同ブログを見ているかたならすでにご存知かと思いますがこの「肉の日」というのは毎月29日、フィレンツェ某所のレストランにこっそりと集まり、普段… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
本日の試麺はトリッパとファジョーリ・ビアンキのリガトーニでございます。トリッパの缶詰（というのがイタリアにはあります）、夕べから一晩戻し、今朝2時間茹でたプラートマーニョのファジョーリ・ビアンキ、パッサート・ディ・ポモドーロ、プレッツェーモロ、ブルッ… 
この顔にピンと来たら・・・
こちら「フィレンツェ美食散歩」でもおなじみフィレンツェのパニーノ・ダウトーレの店「’INO（イノ）」の店主アレッサンドロ・フラッシカ君です。実は近々東京と京都に行くので銀座、あるいは先斗町あたりで見かけたら「Sei Alessandro？」… 続きを読む
新しいライティング・システムのテスト用に作った黒麺です。ニンニク、エシャロット、ユースケ君にもらったダリオ・チェッキーニのオリオ・サント「ブルッチャ・クーロ」（翻訳不可）、白ワイン、パッサート・ディ・ポモドーロ、プレッツェーモロ、魚のブロード、マルフ… 
料理通信2009年12月号発売
ただ今発売中の「料理通信2009年12月号」（料理通信社980円）の特集は「冬本番の、肉」。パンツァーノ・イン・キャンティのカリスマ肉屋ダリオ・チェッキーニの記事がただ今お楽しみいただけます。肉を片手に吠える吠える、その模様は誌面にてご覧下さい。おも… 続きを読む
Osteria Franecscana@Modena
本日は長い一日でした。某クライアントの仕事でまだ夜も明けきらぬ早朝5時にフィレンツェを出発。雨降るまっ暗い高速A1号線をぶっ飛ばし、第一現場のチーズ工房に着いたのは空がやうやう白くなりゆく朝7時30分頃。スタッフと合流してモデナ白牛の乳で作るパルミジ… 続きを読む
炸裂、サント・エフィジオ
以前にも書きましたが毎年5月1日にカリアリで行われる「サント・エフィジオの祭り」は街をペストから救った奇跡の聖人に捧げられた聖なる祭りです。その行進はカリアリから殉教地ノーラの海岸まで延々と3日かけて行われるのですが、その参列者の身を飾り立てるのは美… 続きを読む
マリア・ライモンダの秘技
齢82歳にしてまだまだ現役のサルデーニャの女籠職人マリア・ライモンダ・ピンナ。その美しい籠もさることながらTV見ながらでもおしゃべりしながら編めるわよ、という彼女の秘技はノールック・パスならぬノールック編み。取材終了後「バールに行くぜ」と財布片手に我… 続きを読む
