「ドルチェ・マエストロ」イジニオ・マッサーリの世界
TV番組「Master Chef」にも出演するなど、現在イタリアを代表する「アルタ・パスティッチェリア＝高級菓子」の第一人者として活躍するイジニオ・マッサーリは第二次世界大戦中の1942年ブレシアに生まれる。母は料理人、父は食堂の店長という料理人一家に… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
ピエモンテ生まれの黒い酒「サケ・ネーロ SAKE NERO」
近年イタリアでは日本酒がブーム、というよりすっかり定着しており「SAKE＝酒」という日本語はもとより「JUNMAI＝純米」「GINJO＝吟醸」「DAIGINJO＝大吟醸」「KOJI＝麹」「UMAMI＝旨味」といった言葉もすっかり定着したようだ。そんな… 続きを読む
グッチ・オステリア GUCCI OSTERIA 銀座店正式決定!!
一年前から噂されていた通り「グッチ・オステリア銀座店」のOPENが先日正式に発表された。これは2021年4月29日に開業する「グッチ銀座並木通り店」の最上階である4階に位置し、フィレンツェ、ロサンゼルスに続く世界3店舗目となる。以前から「5月にOPE… 続きを読む
カチョ・エ・ペペと羊飼いの伝説
「カチョ・エ・ペペ Cacio e pepe」とはローマおよびラツィオ州を代表するパスタ料理のひとつで、アマトリチャーナ Amatriciana、カルボナーラ Carbonaraと並ぶローマの3大パスタとも、いやカチョ・エ・ペペこそ最も古いローマのパスタだ、と… 続きを読む
今年のF1公式スパークリングワインはFerrariに決定!!
今年のF1は2021年3月28日（日）バーレーン・グランプリから始まるが、開幕直前のこの時期「フェッラーリ・ブリュット Ferrari Brut」が今年のF1公式スパークリングワインに選ばれた。現在Gruppo Lunelliが所有するワイナリー「フェッラ… 続きを読む
3月8日、女性の日とトルタ・ミモザの伝説
イタリアでは3月8日は「Festa della Donna フェスタ・デッラ・ドンナ＝女性の日」として女性にミモザを贈る習慣がある。確かに3月になると街のあちこちでミモザを飾る光景が見られ、商店などでは女性客に無償でミモザをプレゼントしてくれるのだ。長い冬… 続きを読む
第二回パネットーネセミナーはイル・プレージョとのコラボ
昨年誕生したパネットーネ・ソサエティ Panettone Societyによる注目の第二回オンラインセミナーがイル・プレージョ岩坪滋シェフとのコラボで行われます。今回はキオストロ・ディ・サロンノのパネットーネを使い、岩坪シェフが一味違ったオリジナリティあ… 続きを読む
スローフード食材大辞典 Atlante gastronomico
クラテッロ、タレッジョ、ストゥルッフォリ、ヴィンチズグラッシ、について簡潔に説明できますか？「スローフード食材大辞典 Atlante gastronomico dei prodotti regionali 」はパン、パスタ、サラミ、チーズ、ドルチェと、イタリア半… 続きを読む
殿堂入りトラットリアのレシピ集 Premiate Trattorie Italiane
ガンベロロッソの新刊「プレミアーテ・トラットリエ・イタリアーネ Premiate Trattorie Italiane」は、過去にトラットリアの最高評価である3本エビ印（トレ・ガンベロ）受賞歴ある、いわば殿堂入りトラットリアのレシピ集。時代の変遷にもブレず… 続きを読む
