Buca Mario@Firenze
老舗リストランテ、ブカ・マリオにてリボッリータ、パッパ・アル・ポモドーロ、ポッラストロ、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ撮影。連休のど真ん中だけに昼時はあんなに広いブカでさえほぼ満員。サンタンブロージオの正餐。MASA… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
INO@Firenze
トリュフ入りペコリーノやモレーノ・チェドローニのサルサ、ダメリーゴの瓶詰め、アンドレア・ビアンキーニのチョコなど各種ガストロノミーみやげが充実しているINOは、一風変わったパニーノを各種揃えるパニーノの名店。ここではバンコに乾いたパニーノが山積み、と… 続きを読む
Cammillo@Firenze
「フィレンツェ料理の永世定番」撮影はまだまだ続く。本日は老舗Cammillo。定番エビカレー・ライス、カルチョーフィのフリッタータ、コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ、チェチアータ・ディ・スイーノ、フリット・ディ・ヴェルドゥーラ、トルテッリーニ・アル・カ… 続きを読む
GARGA@Firenze
「ベスト・パスタを探せ！！」撮影でガルガへ。Cavolo Nero、Bottarga、Donna Karan、Carciofi、Vigliaccaの計5品。本日のエリオのカルチョーフィ・スパは完成度高く切れ味抜群。MASA… 続きを読む
Sant’Agostino23@Firenze
過日行われた定例「肉の会」会場となったサント・スピリトの「サンタゴスティーノ23」にて「フィレンツェ料理の永世定番」撮影。インサラータ・ディ・トリッパ・エ・ネルベッティ、トリッパ・フリッタ、オッソブーコ・アロスト、オッソブーコ・レアーレ、オレッキア・… 続きを読む
Su Gologone@Sardegna
偏西風、ミストラルが吹き荒れたサルデーニャの旅前半。結局晴れた空を見たのはわずか半日のみ。写真はわき水が豊富なバルバージア地方、Su Gologoneの羊と、ヌオーロ市街を見下ろす標高900m超、Ortobene山で出会った歯をしまい忘れた犬。飼い主は… 続きを読む
11月21日から28日までサルデーニャ島に行ってました。ここ一年で三度目の遠征は大いなる円環を閉じるべく最後の旅。その集大成は近々発表できるかと思いますが、今回サルデーニャで出会った珠玉の銘品のひとつがサルデーニャ伝統のパストーレ・ナイフ。名工パオロ… 
Antico Ristro Cambi@Firenze
Lombatina alla griglia@Antico Ristro Cambi
MASA… 続きを読む
Penne al Piccione@Buca dell’Orafo
11月10日から12日までローマに行っておりました。その詳細はまたアップしますが、写真は下町トラステヴェレにあるサンタ・マリア・イン・トラステヴェレ聖堂内部です。MASA… 
