イタリア全土200のレア・パスタ物語を読む
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucinaによる手打ちパスタ考察本「ラ・パスタ・フレスカ La Pasta Fresca, Ripiena e gli Gnocchi」ではイタリア全州180の手打ちパスタを収録。手打ちパスタのレ… 続きを読む
フリット、フリッタータ、フリッテッレ 揚げ物好きに贈る一冊
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucinaによる揚げ物追求本「フリッティ・フリッタータ・エ・フリッテッレ Fritti Frittate e Frittelle」Fritti di pane e pasta(Toscana), Ca… 続きを読む
トルタはドルチェか？それともサラータか？
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucinaによる「レ・トルテ・ドルチ・エ・サラーテ Le Torte Dolci e Salate」はドルチェ、つまりデザート向きのトルタからサラータ＝塩味、前菜、スナック向けのトルタまでイタ… 続きを読む
イタリア料理アカデミー公式本「Sughi Salse」
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucina公式本、正式名称は「地域料理におけるスーゴ・サルサ・コンディメント Sughi Salsa e Condimenti nella Cucina del Territorio」そもそもサルサ… 続きを読む
今年のF1公式スパークリングワインはFerrariに決定!!
今年のF1は2021年3月28日（日）バーレーン・グランプリから始まるが、開幕直前のこの時期「フェッラーリ・ブリュット Ferrari Brut」が今年のF1公式スパークリングワインに選ばれた。現在Gruppo Lunelliが所有するワイナリー「フェッラ… 続きを読む
3月8日、女性の日とトルタ・ミモザの伝説
イタリアでは3月8日は「Festa della Donna フェスタ・デッラ・ドンナ＝女性の日」として女性にミモザを贈る習慣がある。確かに3月になると街のあちこちでミモザを飾る光景が見られ、商店などでは女性客に無償でミモザをプレゼントしてくれるのだ。長い冬… 続きを読む
第二回パネットーネセミナーはイル・プレージョとのコラボ
昨年誕生したパネットーネ・ソサエティ Panettone Societyによる注目の第二回オンラインセミナーがイル・プレージョ岩坪滋シェフとのコラボで行われます。今回はキオストロ・ディ・サロンノのパネットーネを使い、岩坪シェフが一味違ったオリジナリティあ… 続きを読む
スローフード食材大辞典 Atlante gastronomico
クラテッロ、タレッジョ、ストゥルッフォリ、ヴィンチズグラッシ、について簡潔に説明できますか？「スローフード食材大辞典 Atlante gastronomico dei prodotti regionali 」はパン、パスタ、サラミ、チーズ、ドルチェと、イタリア半… 続きを読む
殿堂入りトラットリアのレシピ集 Premiate Trattorie Italiane
ガンベロロッソの新刊「プレミアーテ・トラットリエ・イタリアーネ Premiate Trattorie Italiane」は、過去にトラットリアの最高評価である3本エビ印（トレ・ガンベロ）受賞歴ある、いわば殿堂入りトラットリアのレシピ集。時代の変遷にもブレず… 続きを読む
アナ・ロス初のレシピ集 SUN AND RAIN
2020年3月に発表された史上初のミシュラン・スロヴェニア版で唯一の2つ星に輝いたのが「ヒシャ・フランコ」の女性シェフ、アナ・ロス。スロヴェニア？と聞くとガストロノミー不毛の地に思えるかもしれないがアナ・ロスだけは別格。すでに2017年世界ベストレス… 続きを読む
