話題のガストロノミーホテルW ROMEとは？
昨年12月、ローマはスペイン広場近くにOPENしたホテルW ROME（ダブリュ・ローマ）が、いまイタリアのガストロノミー・シーンで話題になっている。今回イタリアに初登場したW ROMEとはマリオット・インターナショナルが世界展開するラグジュアリー・ライフ… 続きを読む
2022.03.09アブルッツォ・ワイン・マスター・クラス無料招待
来たる2022年3月9日（水）幕張メッセで開催されるFOODEX会場にて、アブルッツォ・ワイン保護協会主催の「アブルッツォ・ワイン・マスター・クラス」が行われます。これはFOODEXに出展されるモンテプルチアーノ・ダブルッツォ6種類をイタリアワインの… 続きを読む
大理石に根ざすブドウから作る唯一無二のワイナリー「ノヴェンタ」
ミラノからA4高速道路をヴェネツィア方面に向かい、ブレシアを過ぎた頃左手に雪を抱いたような白い山並みが見えるのをご存知だろうか。実はこれは現役の大理石採石場Cavo di Marmoであり、ヴェネツィア共和国時代から優良な大理石を産出することで知られてい… 続きを読む
ボローニャ発のファイン・ダイニング コルベッツォリ Corbezzoli
リストランテ「コルベッツォリ Corbezzoli」はボローニャ中心部から南西に約6km、自然豊かなエリアにある。すぐ近くにはボローニャ市民の憩いの場、ジェッシ・ボロニェージ・エ・カランキ・デッラ・バデッサ公園もある。住宅街からやや離れたこの場所にレス… 続きを読む
クチーナ・クレアティーヴァの注目店インキオストロ Inkiostro
パルマ郊外にあるレストラン「インキオストロ Inkiostro」は以前からクリエイティヴなイタリア料理＝クチーナ・クレアティーヴァを標榜してミシュラン1つ星に輝くなどすでにその名は知られていたが、昨年11月に新シェフ、サルヴァトーレ・モレッロ Salva… 続きを読む
ミクソロジー界で躍進する女性バーテンダーをフューチャリング Women First２月より開催
料理の世界も、バーの世界も、活躍するのは圧倒的に男性が多いが、確実に女性の進出も進んでいる。ジェンダーで能力や性格を語ることは今や無意味だが、それでも、この分野で働く女性が増えることは多様化が進む現代において必要なことであり、自然な流れである。
バー世… 続きを読む
女性チームによるカフェMignon alle Mura ローマ・テルミニ駅に登場
ここ数年、テルミニやミラノ中央駅などイタリアの主だった鉄道駅は内部のリニューアルが進んでおり、空間をより明るく作り変え、メイド・イン・イタリーにこだわったショップを積極的に誘致している。ミラノ中央駅は昨年9月にフードホール「メルカート・チェントラーレ… 続きを読む
パスティッチェリア界の泰斗イジニオ・マッサーリの新店、フィレンツェにオープン
食の総合メディア、ガンベロ・ロッソは毎年さまざまなグルメガイドを刊行している。その一つ、パスティッチェリア・ガイド「Pasticceri&Pasticcerie」では100点満点で90点以上と評価されたパスティッチェリアにトレ・トルテ（ケーキ… 続きを読む
グラン・コンコルソ・デッラ・クチーナ2021結果発表
少々前の話になるが去る2021年11月25日、三田にある在日イタリア商工会議所にてイタリア料理コンクール「グラン・コンコルソ・デッラ・クチーナ Gran Concorso della Cucina」が行われた。第12回目となる今回のテーマはリゾ・ガッロ社のカ… 続きを読む
“パネットーネ・アルコリコ”の新顔、クラフト・ジンを使ったパネットーネ
パネットーネはレーズンとオレンジピールのトラディショナルの他に、洋梨とチョコレートなどのすでにクラシックとして定着したバリエーション、そして特にアルティジャナーレ分野で作り手のファンタジーや技術が表現されるコンテンポラリーと、大きく三つに分けることが… 続きを読む
