アブルッツォ・ワイン・マスタークラス終了報告
去る2021年4月14日（水）、15日（木）の2日間に渡り開催しました「アブルッツォ・ワイン・マスタークラス・テイスティング」無事終了しましたこと、ここにご報告させていただきます。今回はEUの対日キャンペーン「It’s from Europe… 続きを読む
プーリア料理の枠を超えて。料理の本質に迫る駒込セルヴァジーナ
駒込駅から30秒。こんな街中で“野禽”と名付けるなんて、どれだけ店主は変わり者なんだろうと想像する。駅に降り立ち、裏道をちょっと入ると、急に表通りの車の音も聞こえなくなる。そして目の前の扉には、Caseificioの文字。店名も書いてあるのだが、まず… 続きを読む
レポート：ガンベロ・ロッソ トレ・ビッキエーリ ワインセミナー試飲会@東京
毎年10月終わり頃に開催されていたガンベロ・ロッソ「ヴィーニ・ディタリア」のトレ・ビッキエーリ試飲会。昨年はパンデミックで中止となり、この春、ようやく着席式のワインセミナーとして実現した。現地から生産者が来ることは叶わないが、ビデオによる紹介と当ワイ… 続きを読む
アブルッツォ・ワイン試飲会にSAPORITA読者を特別招待!!
本来ならば昨年のこの時期、大体的に展開するはずだったアブルッツォ・ワイン協会 Consorzio di Tutela di Vini d’Abruzzo対日プロモーションは残念ながらコロナ禍で流れましたが、今年は参加人数をぐっと絞ってリベンジ開催。来たる20
2021年アジア50ベストに見るイタリア料理の到達点
昨日、2021年度版「アジア50ベスト・レストラン」が発表された。これは先日すでに発表されていた50〜100位ランキングに次ぐものだが日本のイタリア料理店をめぐる動きは、いやさらにいうならアジアのイタリア料理店に関しても喜ばしいニュースは少なかった。… 続きを読む
「ドルチェ・マエストロ」イジニオ・マッサーリの世界
TV番組「Master Chef」にも出演するなど、現在イタリアを代表する「アルタ・パスティッチェリア＝高級菓子」の第一人者として活躍するイジニオ・マッサーリは第二次世界大戦中の1942年ブレシアに生まれる。母は料理人、父は食堂の店長という料理人一家に… 続きを読む
ピエモンテ生まれの黒い酒「サケ・ネーロ SAKE NERO」
近年イタリアでは日本酒がブーム、というよりすっかり定着しており「SAKE＝酒」という日本語はもとより「JUNMAI＝純米」「GINJO＝吟醸」「DAIGINJO＝大吟醸」「KOJI＝麹」「UMAMI＝旨味」といった言葉もすっかり定着したようだ。そんな… 続きを読む
グッチ・オステリア GUCCI OSTERIA 銀座店正式決定!!
一年前から噂されていた通り「グッチ・オステリア銀座店」のOPENが先日正式に発表された。これは2021年4月29日に開業する「グッチ銀座並木通り店」の最上階である4階に位置し、フィレンツェ、ロサンゼルスに続く世界3店舗目となる。以前から「5月にOPE… 続きを読む
2021.03.28 ジュゼッペの料理教室「現代ナポリ料理を極める」
SAPORITAのオンライン料理教室第一弾はナポリのレストラン「コンタミナツィオーニ Contaminazioni」オーナーシェフ、ジュゼッペ・モラーロによる「現代ナポリ料理を極める」です。ジュゼッペは「ハインツ・ベック東京」エグゼクティブとして活躍。… 続きを読む
カチョ・エ・ペペと羊飼いの伝説
「カチョ・エ・ペペ Cacio e pepe」とはローマおよびラツィオ州を代表するパスタ料理のひとつで、アマトリチャーナ Amatriciana、カルボナーラ Carbonaraと並ぶローマの3大パスタとも、いやカチョ・エ・ペペこそ最も古いローマのパスタだ、と… 続きを読む
