日本ウイスキーを紹介するTV番組 “Whisky for Breakfast”
2019年秋に来日「グラッパ・ナルディーニ」とのコラボで広尾ピエトレ・プレツィオーゼ、新宿ベンフィディックなどでゲストバーテンディングしたダニエレ・カンチェッラーラ Daniele Cancellaraが出演するTV番組”Whisky for B… 続きを読む
2022年からEU入国にはETIAS エティアス義務化が正式決定
まだしばらく日本からイタリアはじめEU圏内への渡航は不自由な状態が続くことが予想されるが、2022年からEU諸国へ入国する際には「事前渡航認証システム」ETIAS（エティアス）申請が必須となることをご存知だろうか？
ETIAS（エティアス）とは「Eur… 続きを読む
OADレストランランキング2021 イタリア最高位はLido 84
先日OADレストランランキングが発表になり、イタリア勢としてはリッカルド・カマニーニ率いる「リド・オッタンタクアットロ Lido 84」がEurope Top Restaurants部門第5位にランクイン。多くの有名レストランをおさえて昨年に引き続いて最上位
イタリアのベストロゼはValentiniとCa’ del Boscoに決定!!
去る2021年5月27日、プローチダ島で50TOP ITALYのロゼワイン部門が発表になり、スティル部門ではアブルッツォの雄「VALENTINI ヴァレンティーニ」のチェラスオーロ・ダブルッツォ Cerasuolo d’Abruzzo DOC201… 続きを読む
鈴木弥平シェフのパネットーネ実践マスタークラス、オンラインセミナー開催
数あるイタリア菓子の中でも最も難しいと言われるパネットーネ。市販のイーストを使わず、小麦粉と水、あるいはレーズンなどの果物を使って酵母を起こし、１ヶ月かけて発酵種を育てる必要がある上、バターや砂糖をたっぷり使うため、その発酵種は強靭なグルテン網を形成… 続きを読む
プレミアム会員登録でフード・フレグランス無料プレゼント
昨今ファインダイニングの世界で注目されているアイテムのひとつがフードフレグランス。これは柑橘などから抽出した天然成分100％の食用フレグランスで、料理やカクテルにひとくひきするだけでそのイメージをドラスティックに変えてくれるのが最大の魅力です。今回S… 続きを読む
日本初のプロセッコ・バー「マルティノッティ」
2020年6月、日本橋馬喰横山町にOPENした「マルティノッティ Martinotti」は現在のところ日本唯一のプロセッコ・バーだ。オーナーの長嶋宏明氏はバーテンダー、専門誌編集者などいくつもの顔を持つ人物だが、イタリア取材でプロセッコの産… 続きを読む
5月限定送料無料「SAPORITAヴィンテージ」登場
入手困難、イタリア製1点物ヴィンテージを揃えた「SAPORITA VINTAGE サポリタ・ヴィンテージ」登場。エンポリガラス、テラコッタ、シルバーウェア、カトラリー、キッチンウェア、ファブリックなどなど1900年代のデッドストックやユーズドの逸品をセレ… 続きを読む
パスタ法典(1983年) Vincenzo Buonassisi著 / 西村暢夫、木戸星哲訳
1983年発売、日本のイタリア料理界に衝撃を与えた大著「パスタ法典 Il Codice della Pasta」（ Vincenzo Buonassisi著 / 西村暢夫、木戸星哲訳）がSAPORITA VINTAGE BOOKSから1冊限定で登場。パスタ王と評されたジ… 続きを読む
待望のチーズ専門店「フォルマッジョテカ・テロワール」フィレンツェにオープン
イタリアの食に欠かせないチーズ。しかし、あまりにも日常的すぎて、普段はあまりこだわらない人が多いのか、スーパーや食料品店では非常にオーソドックスなものしかない。モッツァレッラやリコッタなどのフレッシュチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダ… 続きを読む
