イタリア人シェフが金沢らしさを追求する古民家レストラン「オリゴ」
金沢市中心部、浅野川に近い一角にマッテオ・アルベルティが営むイタリア料理店「オリゴ」はある。もともと浅野川に着いた船が近江市場へと魚を運ぶ通り沿いにあったことから、この辺りは魚網業が盛んだった。「オリゴ」があるのはやはり魚網業を営んでいた築130年の… 続きを読む
考えうる理想をすべて注ぎ込んで“ロカンダ”の新しい形を実現したGustificio
ヴェネト州を北から南へと流れるブレンタ川。ヴェネト平野を潤すこの川沿いにあるカルミニャーノ・デル・プレンタは、のんびりとした空気に包まれた鄙びた街である。豊かな水のおかげで古くから製紙業が盛んだが、工場があるとは微塵も感じられない牧歌的な雰囲気で、見… 続きを読む
イタリアの「スピリットゥリズモ」を紐解く初めての指南書Spirits dei Luoghi
ツーリズムの前にひと言プラスして◯◯ツーリズムと題した、特定のテーマに沿って組み立てられた旅や観光は、体験型旅行の定番として今や巷に溢れているが、そもそもはアグリトゥリズモあたりから始まったのではないだろうか。農家の仕事を手伝ってもらう代わりに寝泊ま… 続きを読む
東京「イル・プレージョ」の新局面、発酵菓子への挑戦
「きっかけは、イタリア菓子の職人である磯尾直寿さんがイル・プレージョに入った時。レストランのデザートだけでなく、磯尾さんならではのものをと考え、以前から取り組んでいたというパネットーネを出していこうと決めたことから始まりました」と、岩坪滋シェフは語る… 続きを読む
Vinitaly 2025 世界を魅了したワインの祭典
2025年4月9日から9日にかけて、イタリア・ヴェローナにて開催された第58回「Vinitaly ヴィーニタリー」は、イタリアはもちろんのこと世界中のワイン関係者たちの注目を一身に集める一大イベントとなった。今年のVinitalyには4,000を超える… 続きを読む
シャングリ・ラ 東京x農口尚彦研究所によるオリジナル日本酒が誕生
「シャングリ・ラ 東京」と「農口尚彦研究所」がコラボレーションしたオリジナル日本酒の販売が2025年3月14日「シャングリ・ラ 東京」内「なだ万」と「ザ・ロビーラウンジ」で開始された。石川県小松の酒蔵「農口尚彦研究所」がラグジュアリーホテルと提携するのは… 続きを読む
マンチーニ第3回パスタコンテスト応募開始!!
今年もイタリアのプレミアム・パスタ・メーカー「マンチーニ」を使用した「マンチーニ第3回パスタコンテスト」がモンテ物産主催で開催される。イタリアの3つ星シェフ御用達のパスタ「マンチーニ」こと「パスティフィーチョ・マンチーニ Pasta Mancini」はマ… 続きを読む
FOODEX2025、イタリア食品最新レポート
毎年3月に開催される食品及び飲料の展示会FOODEX JAPAN。今年で50回目を迎えるアジア最大級の同展示会において、海外パビリオンとしては最大規模のイタリア館を訪れた。オリーブオイルやパスタ、チーズ、オイル漬け野菜やソースといった加工品、菓子、コー… 続きを読む
第57回Vinitalyは2025年4月6日〜9日開催
毎年4月恒例、イタリアワイン界最大の見本市「Vinitaly」が今年もヴェローナで開催されます。本年度はSAPORITAがVinitaly公式メディアパートナーに選ばれ、全日程に招待プレスとして参加します。今年の主なイベントは以下の通りです。
2025… 続きを読む
第18回TASTE 注目はスイーツ、発酵菓子のバリエーションが増
小規模、アルティジャナーレなメーカーが集まる食品見本市TASTEが2月8日〜10日の三日間にわたってフィレンツェで開催された。スタート当初はかつての駅舎イベントスペース、スタツィオーネ・レオポルドで行われていたが、年々出展社が増え、手狭になったことか… 続きを読む
