「フォーシーズンズホテル東京大手町」のバー「ヴェルテュ」のヘッドバーテンダー、ジョシュア・ペレズは東京ラグジュアリーホテルのバーシーンを変革するか
カクテルの世界は今、空前のミクソロジーブームの時代にある。日本のバーシーンは長らくオーセンティックなクラシックが中心で、その正統派ぶりと繊細さでは世界でも指折りだが、今や日本でも最新ミクソロジーがクラシックを凌駕する勢いを見せている。クラシックは、そ… 続きを読む
ミシュラン東京2021速報!!ファロ能田シェフが1つ星に！
2020年12月7日（月）13:00〜オンラインにて「ミシュラン東京2021」の発表記者会見が行われた。例年この時期には都内ホテルなどで盛大に行われる同イベントだが、今年は御多分に洩れずクローズドでの開催。事前登録したメディアには、記者会見が終了した… 続きを読む
Gran Concorso della Cucina Youtube動画公開
去る2020年11月25日（水）に行われた「全国イタリア料理コンクール Gran Concorso della Cucina」決勝大会の様子が在日イタリア商工会議所ICCJ公式Youtubeチャンネルにて公開されました。あらためて出場選手は以下の通りでした。… 続きを読む
現存する最古の歴史を誇るチーズ、DOPペコリーノ・ロマーノを味わう
ローマ料理に欠かせないチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。アマトリチャーナはもちろん、アマトリチャーナの原型であるアッラ・グリーチャも、カチョ・エ・ペペも、ペコリーノ・ロマーノがなければ作るのは諦めた方が良い。カルボナーラだって、ローマ式を目指すならペコリ… 続きを読む
Panettone Society x イタリア料理アカデミー
SAPORITAとイタリア料理アカデミー東京支部 Accademia Italiana della Cucina Legazione Tokyoのコラボ動画。世界イタリア料理週間2020年期間中、連日オリジナル動画が公開されています。第三弾は11月1日に設立され… 続きを読む
SAPORITA&イタリア料理アカデミー動画Vol.2日伊朝食比較論
SAPORITAとイタリア料理アカデミー東京支部 Accademia Italiana della Cucina Legazione Tokyoのコラボ動画第二弾「日伊朝食比較論」。世界イタリア料理週間2020年のテーマ「イタリア式朝食」にそって連日動画が公開さ… 続きを読む
ミシュラン・イタリア2021速報!!
去る2020年11月25日イタリア時間11時30分（日本時間19時30分）から注目のミシュラン・イタリア2021年の発表会が行われた。ここ数年ミシュラン・イタリアの発表会はイベント性が増し、TV番組のような凝ったセットと演出で話題となっている。それは… 続きを読む
第11回全国イタリア料理コンクール ファイナル結果
毎年、「世界イタリア料理週間」の期間中に開催される、在日イタリア商工会議所主催の「全国イタリア料理コンクールGran Concorso di Cucina2020」のファイナルが11月25日に東京・三田の同会議所で行われた。このコンクールは、「日本のイタリ… 続きを読む
世界に向けた新しい焼酎 The SG SHOCHU by SG Club
渋谷にあるバー「The SG Club」は「Asia’s 50 Best Bars」ランクインなど、2018年創業ながらすでに日本国内はもちろん、海外のバー・クルーザーたちからも評価が高い、日本を代表するトップ・バーだ。創業者経営者（Founder & P
SAPORITA&イタリア料理アカデミー動画Vol.1イタリア式朝食
SAPORITAとイタリア料理アカデミー東京支部 Accademia Italiana della Cucina Legazione Tokyoのコラボ動画第一弾「イタリア式朝食」。世界イタリア料理週間中はほぼ毎日最新動画がアップされる予定ですが、まず第一弾は同… 続きを読む
