ビートルズをテーマにしたOsteria Francescanaの新メニュー
マッシモ・ボットゥーラ率いる「オステリア・フランチェスカーナ」が2020年6月3日、ついに再開した。3月10日の記事にあるように、北イタリアにおけるロックダウン開始直後の3月8日、ボットゥーラは「オステリア・フランチェスカーナ Osteria Franc… 続きを読む
再開を寿ぐ 祖師ヶ谷大蔵のリストランテ「フィオッキ」
6月4日、祖師ヶ谷大蔵のリストランテ「フィオッキ」はそれまでの緊急事態宣言に伴う臨時業態から、ほぼコロナ禍以前の業態に戻った。その前週には、夕方から20時まで、4日からは18時から22時までの営業（土日祝は昼も営業）となり、それまでテイクアウトの受け… 続きを読む
Gucci Osteria銀座店OPENの噂は本当か？
ロックダウンが開けたイタリアは第三段階「ファーゼ3」に突入し、多くのトップレストランが相次いで再開し始めた。マッシモ・ボットゥーラ Massimo Bottura率いる「オステリア・フランチェスカーナ Osteria Francescana」も6月2日から注… 続きを読む
Withコロナのミラノ発、コーヒーテイクアウトの新しい様式 Kōhī – Tokyo 1982
ロックダウンからFASE 2に進み、少しずつ日常を取り戻しつつあるイタリアだが、もちろん、元の暮らしに戻れるわけではない。それどころか、飲食業界は新たなる苦難の時代にある。マーケティングデザイン及びフード・エクスペリエンス業界で30年の歴史を持つミラノ… 続きを読む
代々木上原イル・プレージョの本格を味わう
代々木上原にある「イル・プレージョ Il Pregio」オーナーシェフ岩坪慈氏はアクアパッツァの日高良実シェフに師事したのち2003年に渡伊。ジェンナーロ・エスポージトの「トッレ・デル・サラチーノTorre del Saracino」はじめイタリア全土のレス… 続きを読む
徳吉洋二の新プロジェクトBENTOTECA
ヨーロッパでいち早く新型コロナウイルスの感染が広がり、世界で最も早く都市封鎖「ロックダウン」に突入したイタリアだが、現在は緩やかな解除第二レストラン業界の動きも活発になりつつある。ミラノでただひとりミシュランの星を持つ日本人シェフ徳吉洋二は5月14日
イタリア直送チーズ専門店「フィオール・ディ・マーゾ」麻布十番に誕生
イタリアのチーズが足りてないとお嘆きの諸氏に朗報。東京・麻布十番にイタリアのチーズとサルーミ（加工肉食品）の専門店「Fior di Maso フィオール・ディ・マーゾ」が4月29日に誕生した。麻布十番駅から徒歩約5分の角地、店全体がガラス張りで中の様子が… 続きを読む
ダイ・パエサーニが故郷アブルッツォにパスタ1000kgを寄付
高田馬場にあるアブルッツォ料理店「ダイ・パエサーニ」オーナーであるジュゼッペ・サバティーノは、アブルッツォ州カステルグイドーネの出身。日本での生活はすでに20年になるが、今回のコロナ禍をうけ「ダイ・パエサーニ」もやはり4月以降休業していたのだが、その… 続きを読む
イタリア復活へ Italy Back to Japanキャンペーン開始
日本もようやく緊急事態宣言が終了し、飲食業界も経済活動再開に向けて緩やかに動き出した。一方いちはやく緊急事態から抜け出したイタリアも第二段階「ファーゼ・ドエ」に突入。ワイン、食材などの業界もこれまでの遅れを取り戻そうとWEBセミナーはじめさまざまなプ… 続きを読む
コロナ後の未来へ7 カルロ・クラッコの場合
ミラノを代表するシェフ、カルロ・クラッコもミラノ含むロンバルディア州がロックダウンに突入したのちにいち早く行動を起こした１人だ。レストラン連合を代表する1人として州知事に嘆願書を提出したり、病院で医療従事者へ食事の提供を始めたのもクラッコが最初だった… 続きを読む
