Il Locale@Firenze シモーネ・カポネットによる注目の新メニュー登場
Firenze旧市街にあるレストラン＆バー「Il Locare イル・ロカーレ」は、現在のフィレンツェで最もホットなスポットだといっても過言はないだろう。毎夜賑わいを見せるその佇まいはルネッサンスの街並みに見事に溶け込んでいるが、一歩内部に足を踏み入れる… 続きを読む
Trattoria Da KENZO 西沢健三シェフが考えるアイリッシュ グラスフェッドビーフの可能性
横浜にある「Trattoria Da KENZO トラットリア・ダ・ケンゾー」はフィレンツェの老舗料理店「Camillo カミッロ」などで研鑽を積んだ西沢健三シェフが腕を振うイタリア料理店だ。実際にメニューを見るとトリッパ、フェットゥンタ、フランチェジーナ、… 続きを読む
イタリアのナッツ100%。パリアーニ社が誇る革新的ナッツ製品が日本上陸
ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、アーモンド。北はピエモンテから南はシチリアまで、イタリアはナッツの宝庫。身近な素材だけに料理、お菓子に頻繁に使われる。そのナッツの魅力を最先端の独自技術で存分に引き出すのが、ピエモンテ州のパリアーニ社だ。
企業としての正式創… 続きを読む
イタリアの2025年版”ステーキハウス“ベスト50、発表される
100万人以上のフォロワーを持つSNS「Braciami Ancora」より、2025年版ベスト・ステーキハウス50軒が発表された。ステーキハウス、つまり、肉のグリルを専門とするレストランのクオリティ、革新性、メニューの充実度などを基準に、”フィアンマ… 続きを読む
3つ星シェフ、ニコ・ロミートによるパスタレッスン開催
先日イタリアより3つ星シェフ、ニコ・ロミートが来日。代々木にある服部栄養専門学校にニコ・ロミートを招いての特別パスタセミナーが開催された。今回のイベントで使用するパスタはガルファニャーナの「ガロファロ」で、ニコ・ロミート・アカデミーより2人の料理スタ… 続きを読む
ミシュラン・イタリア2025 新たな3つ星が誕生!!
2024年11月6日（水）モデナ中心部にある「テアトロ・コムナーレ・パヴァロッティ・フレーニ Teatro Comunale Pavarotti-Freni」通称パヴァロッティ劇場で2025年版ミシュランイタリアの発表会が行われた。以前この劇場を訪れたこと… 続きを読む
パネットーネ・コンテスト in Japan 2024 最終審査11月24日は一般公開
イタリアの伝統的発酵菓子パネットーネの日本での普及を目指す団体「パネットーネ・ソサエティ」が、「パネットーネ・コンテストin Japan 2024」を開催している。リエヴィト・マードレ（酵母を起こし、粉と水で種継ぎを重ねて発酵力を高めた自家培養発酵種）の… 続きを読む
「ミシュラン東京2025」発表、東京のイタリア料理の到達点は？
「ミシュランガイド東京2025」の発表会が去る2024年10月17日、恵比寿の「ウェスティンホテル東京」で開催された。今回のセレモニーには日本ミシュランタイヤが全面協力したスペシャルドラマ「グラ ンメゾン東京」と映画「グランメゾン・パリ」から木村拓哉、… 続きを読む
ガンベロ・ロッソが選ぶ「世界のトップ・イタリアンレストラン2025」発表
2024年10月29日にガンベロロッソが来日し「トレ・ビッキエーリ試飲会」を開催するとともに、イタリア国外のTOPイタリアンレストランを表彰する「世界のトップ・イタリアンレストラン2025東京版」が発表された。会場となったのは例年通り、六本木の「ザ・… 続きを読む
イタリアを代表する豪華客船「コスタセレーナ」が日本へやってくる
今年6月に日本へやってきたイタリアを代表する豪華客船「コスタセレーナ」が来年再び日本へやってくる。5年ぶりの日本寄港となった今年は5000名を超える乗客が乗船し、金沢発着の日本海クルーズを楽しんだ。同船を運営する「コスタクルーズ社」は2016年の日本… 続きを読む
